الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) هي مُحسِّن للنكهة يُستخدم غالبًا في الأطعمة الآسيوية والمنتجات الغذائية التجارية. أظهرت الدراسات أن مادة MSG قد تؤدي إلى مشاكل صحية على المدى القصير والطويل ، مثل الصداع والغثيان والتعب واضطرابات البنكرياس واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه وحتى السمنة. لا يؤثر الغلوتامات أحادية الصوديوم على بعض الأشخاص ، لكن لدى البعض الآخر حساسية شديدة تجاهه. لتجنب MSG ، كن استباقيًا في المطاعم وتعلم قراءة ملصقات المنتجات بعناية.
خطوات
طريقة 1 من 3: تجنب MSG في حياتك اليومية
الخطوة الأولى: تجنب المنتجات غير الغذائية التي قد تحتوي على مادة MSG
قد تحتوي بعض مستحضرات التجميل والصابون والشامبو ومكيفات الشعر على MSG إذا كانت المكونات تحتوي على عبارة "متحلل بالماء" أو "بروتين" أو "أحماض أمينية".
تحتوي بعض الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية على مادة MSG في المجلدات والمواد المالئة. استشر الصيدلي إذا لم تكن متأكدًا
الخطوة الثانية: تناول نظام غذائي طازج وطبيعي
يوجد الغلوتامات أحادية الصوديوم في كل الأطعمة المصنعة تقريبًا. هذا يعني أنه عندما تشتري طعامًا معلبًا ، فمن المرجح أن ينتهي بك الأمر مع بعض MSG في طعامك. شراء الخضار والفواكه الطازجة ، واستخدام التوابل الأساسية فقط ، مثل الملح والفلفل.
بدلًا من الأملاح المنكهة والتوابل المعبأة مسبقًا ، جرب التوابل والأعشاب الطازجة لإضفاء نكهة على طعامك
الخطوة 3. اطبخ بنفسك
توجد مادة MSG تقريبًا في كل منتج غذائي مُعبأ مسبقًا ووجبة مجمدة ووجبات مطعم. ابدأ في الطهي من الصفر حتى تتمكن من التحكم في ما يدخل جسمك.
اشترِ المكونات الطازجة والطبيعية بدلاً من المعلبة أو المعالجة
الخطوة الرابعة: تجنب المنتجات الغذائية الشائعة التي قد تحتوي على كميات صغيرة من الغلوتامات أحادية الصوديوم إذا كنت شديد الحساسية تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم
تشمل هذه الأطعمة الأطعمة قليلة الدسم أو الخالية من الدهون ، والأطعمة المخصبة ، والأطعمة الغنية بالفيتامينات ، ونشا الذرة ، ونشا الطعام المعدل ، وشراب الذرة ، ودهون الزبدة المتحللة بالدهون ، وسكر العنب ، وشراب الأرز البني ، وشراب الأرز ، ومسحوق الحليب ، أو 1 في المائة أو 2٪ حليب.
طريقة 2 من 3: تجنب MSG في البقالة
الخطوة 1. اقرأ الملصقات
لا تثق بعبارة "لا MSG" في مقدمة الصندوق. يتم تصنيف مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم بعدة طرق مختلفة على الملصق. تعرف على طرق أخرى لتسمية مصنعي المواد الغذائية MSG. في حين أن المنتج قد لا يحتوي على MSG ، فإن هذا لا يعني أنه خالٍ من MSG. هناك طرق أخرى لتواجد مادة MSG في طعامك. ابحث عن أي من المكونات التالية:
- حمض الجلوتاميك الحر المعالج ، الجلوتامات أحادية الصوديوم
- غلوتامات الكالسيوم ، غلوتامات أحادي البوتاسيوم ، غلوتامات المغنيسيوم ، غلوتامات أحادي الأمونيوم ، غلوتامات ناتريوم
- حمض الجلوتاميك
- كازينات الصوديوم وكازينات الكالسيوم
- مستخلص الخميرة ، خميرة ذاتية التحلل
- تركيز بروتين مصل اللبن
- بروتين مركب ، مستخلص بروتين نباتي
- المنتجات المتحللة ، بما في ذلك البروتين المتحلل أو مرق الخضار.
- تتطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إدراج مصادر البروتين المتحلل بالماء على ملصقات المكونات. إذا كان المنتج يحتوي على طماطم أو قمح غير معالج ، على سبيل المثال ، فيمكن إدراجها على أنها "طماطم" أو "قمح". إذا كانت المكونات تقول "بروتين الطماطم" أو "بروتين القمح المائي" ، فإن المنتج يحتوي على مادة MSG.
الخطوة الثانية. احترس من الوجبات الخفيفة المالحة
تحتوي العديد من الأطعمة الخفيفة المالحة المصنعة على مادة MSG. كن حذرًا عند شراء الرقائق المنكهة أو البسكويت أو المكسرات.
الأطعمة مثل دوريتوس وشيتوس وجميع رقائق البطاطس المنكهة تحتوي على مادة MSG
الخطوة 3. تجنب اللحوم الباردة
تحتوي اللحوم المجهزة بشكل عام دائمًا على مادة MSG. يحتوي الدجاج والنقانق على منتجات MSG.
الخطوة 4. كن حذرا من الضمادات
تحتوي صلصة الرانش دائمًا على مادة MSG ، ولكن معظم تتبيلات السلطة الأخرى بها أيضًا. بالإضافة إلى الصلصة ، احذر من غموس الخضار.
انتبه إلى صلصة الصويا وجبن البارميزان والمرق وصلصات التغميس
الخطوة 5. انتبه للمرق والحساء
من المرجح أن يحتوي المرقة والمرق على مادة MSG. حتى ماركات الحساء الشهيرة ستضعه في العلب.
طريقة 3 من 3: تجنب MSG عند تناول الطعام في الخارج
الخطوة 1. أخبر الخوادم أنك تريد طعامك بدون MSG
في هذه الأيام ، ابتعدت العديد من المطاعم عن استخدام مادة MSG في طهيها. لا يزال من الجيد أن تسأل وتصر على عدم استخدام الغلوتامات أحادية الصوديوم في الطعام المعد لك.
الخطوة 2. تجنب أطعمة معينة عند تناول الطعام بالخارج
إذا كنت ترغب في تناول الطعام بالخارج ولكن تجنب MSG ، فمن المعروف الأطعمة التي يجب تجنبها. تشمل الأطعمة الشائعة التي تحتوي على مادة MSG مرق الخضار والخبز والتتبيلات ومنتجات الصويا والمحليات والنكهات.
الخطوة 3. احترس من الوجبات السريعة
معظم مطاعم الوجبات السريعة ، مثل McDonalds و Burger King و KFC و Pizza Hut و Chick-fil-A كلها تضع مادة MSG في طعامها. إذا كنت مهتمًا بمعرفة العناصر التي تحتوي على مادة MSG ، فانتقل إلى موقع الويب الخاص بالمطعم وانظر إلى قائمة المكونات.
فيديو - باستخدام هذه الخدمة ، قد تتم مشاركة بعض المعلومات مع YouTube
تحذيرات
- قد تحتوي الخضار والحبوب والفواكه على مادة MSG لأن مزارعي الأغذية يرشون أحيانًا منتجاتهم بمنتج يحتوي على حمض الجلوتاميك الحر المعالج لزيادة غلة المحاصيل. لا توجد طريقة لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على مادة MSG إلا عن طريق الاختبار. اغسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل تناولها.
- اقرأ ملصقات حليب الأطفال بعناية ، حيث قد تحتوي بعض أنواع حليب الأطفال على مادة MSG.
