حمض الأسكوربيك ، أو الأسكوربات ، هو اسم آخر لفيتامين سي.يساعد حمض الأسكوربيك جسمك على النمو وإصلاح نفسه وهو عنصر غذائي أساسي. لسوء الحظ ، فهو أيضًا شديد الحساسية ويتحلل بسرعة عند تعرضه للأكسجين أو الحرارة أو أشعة الشمس. لحسن الحظ ، من خلال تخزين حمض الأسكوربيك في المكان المناسب وفي درجة الحرارة المناسبة ، يمكنك الحفاظ عليه مستقرًا ومنعه من التدهور بسرعة. سواء كنت تقوم بتخزين مصل فيتامين سي أو شكل آخر من أشكال حمض الأسكوربيك ، تحقق من النصائح أدناه لمعرفة كيفية تخزينه بشكل صحيح.
خطوات
طريقة 1 من 2: تخزين حمض الأسكوربيك الطازج
الخطوة 1. احتفظ بالأسكوربيك في حاوية مغلقة ومعتمة
حمض الأسكوربيك حساس للغاية للأكسجين والضوء. لجعله يدوم لأطول فترة ممكنة ، قم بتخزينه في حاوية غير شفافة بغطاء محكم. عادةً ما يأتي أي حمض أسكوربيك تشتريه في إحدى هذه الحاويات ، لذلك لن تضطر إلى نقله قبل تخزينه. ومع ذلك ، انقله إلى حاوية أكثر ملاءمة إذا لزم الأمر.
- تجنب تخزين حمض الأسكوربيك في حاويات معدنية.
- على سبيل المثال ، تأتي حبوب ومساحيق حمض الأسكوربيك أحيانًا في صناديق أو أكياس. إنها بخير في حاوياتها الأصلية طالما أنك قادر على إبقائها مغلقة.
- إذا كان لديك صندوق من حبوب حمض الأسكوربيك ، فسيتم ختم الحبوب في عبوات من رقائق معدنية. يمكنك فقط تركهم في احباط.
الخطوة الثانية: قم بتخزين الحبوب والمساحيق في مكان بارد ومظلم
حاول العثور على بقعة تبقى عند درجة حرارة ثابتة. على سبيل المثال ، يمكنك نقل حمض الأسكوربيك إلى الجزء الخلفي من خزانة مظلمة. يمكنك أيضًا تخزينها في الطابق السفلي إذا كان منزلك يحتوي على واحد. احتفظ به في مكان لا يتعرض فيه لأي مصادر للضوء.
- لا تخزن حمض الأسكوربيك في الحمام أو المطبخ بسبب التغيرات المتكررة في درجات الحرارة. للتخزين طويل المدى ، ابحث عن مكان مختلف.
- إذا كنت تستخدم حمض الأسكوربيك في مكان مثل الحمام ، فتذكر أن تعيده للخارج بعد ذلك. إنه نوع من المتاعب ، لكنه يساعد حمض الأسكوربيك على البقاء لفترة أطول.
الخطوة 3. قم بتبريد حمض الأسكوربيك السائل للحفاظ عليه لفترة أطول
تساعد درجة الحرارة الأكثر برودة في الحفاظ على حمض الأسكوربيك لفترة أطول. تأكد من أنها في حاوية غير شفافة ومختومة قبل وضعها على أحد الأرفف. عادة ما تكون أروع أماكن التخزين في الأسفل وبجوار المجمد مباشرةً.
يمكن أن يتسبب التعرض للضوء والأكسجين في تحلل حمض الأسكوربيك في الثلاجة. اترك الزجاجة مغلقة والباب مغلق قدر الإمكان
الخطوة 4. تخلص من حمض الأسكوربيك عندما يتحول إلى اللون البني الداكن أو الأحمر
عادة ما يكون حمض الأسكوربيك ذو لون أصفر باهت. تبدأ معظم مساحيق وحبوب حمض الأسكوربيك باللون الأبيض ، على الرغم من أنك قد تلاحظ مسحة خفيفة من اللون الأصفر فيها. مع تقدمهم في السن ، يغمقون. في هذه المرحلة ، لم يعد حمض الأسكوربيك فعّالًا ، لذا فهو علامة جيدة على أنك بحاجة إلى استبدال مخزونك.
- حمض الأسكوربيك آمن للاستخدام عندما يتغير لونه ، ولكن لن يكون له تأثير كبير. يحول الأكسجين حمض الأسكوربيك إلى شكل آخر لا يستطيع جسمك امتصاصه.
- بشكل عام ، يستمر مسحوق حمض الأسكوربيك لأطول فترة. يمكن أن تستمر الحبوب أيضًا لسنوات أيضًا. يفسد حمض الأسكوربيك السائل بشكل أسرع وقد لا يستمر لأكثر من 5 إلى 6 أشهر.
- حتى مع التخزين المناسب ، يفقد حمض الأسكوربيك فعاليته بمرور الوقت. من الأفضل استخدامه على الفور. حاول استخدام حمض الأسكوربيك في غضون بضعة أشهر بعد فتحه.
طريقة 2 من 2: اختيار حمض الأسكوربيك المستقر لتخزين أطول
الخطوة 1. الحصول على حمض الأسكوربيك في شكل أقراص ومسحوق لحفظ أفضل
حمض الأسكوربيك السائل جيد ، لكن تخزينه أكثر صعوبة. إذا كنت تتناول مكمل غذائي ، فيمكنك استخدام حبوب حمض الأسكوربيك. يمكن أيضًا تناول مسحوق حمض الأسكوربيك كمكمل أو وضعه على الجلد. أنها تعمل مثل حمض الأسكوربيك السائل النقي على الرغم من عدم إفسادها بسرعة.
- يتم خلط بعض أنواع حمض الأسكوربيك بمكونات مثل السيليكون لإنشاء هلام يدوم طويلًا ويسهل فركه على بشرتك.
- تذكر أن حمض الأسكوربيك هو فيتامين سي. إذا اشتريت أقراص أو مسحوق فيتامين سي ، فإنك لا تزال تحصل على حمض الأسكوربيك لأنهما نفس الشيء.
الخطوة الثانية: اختر أشكالًا أكثر ثباتًا من حمض الأسكوربيك لتخزين أطول
حمض الأسكوربيك شائع جدًا ، لكنه يفسد أيضًا بشكل أسرع. لضمان استمرار حمض الأسكوربيك لفترة أطول ، يتم خلطه أحيانًا بأشياء مثل الصوديوم أو الكالسيوم. المكونات الإضافية تجعل الحمض أكثر استقرارًا على الرف ولكن أقل قوة. حمض L-ascorbic هو فيتامين C نقي 100٪ ، لذلك فهو أسهل نوع يمتصه جسمك.
- على سبيل المثال ، أسكوربات الصوديوم أقل حمضية من حمض الأسكوربيك. غالبًا ما يستخدم في مكملات النظام الغذائي ويمكن أن يكون جيدًا إذا أزعج حمض الأسكوربيك النقي معدتك. أسكوربات الكالسيوم هو خيار مماثل.
- هناك أنواع أخرى ، مثل أسكوربات المغنيسيوم. يمكنك أيضًا شراء منتجات تحتوي على أسكوربيل جلوكوزامين ، أسكوربيل بالميتات ، وبدائل أخرى.
الخطوة 3. شراء مصل فيتامين سي إذا كنت تستخدم حمض الأسكوربيك للعناية بالبشرة
يأتي مصل فيتامين سي في شكل سائل أو هلامي. يتكون عادة من كمية قليلة من حمض الأسكوربيك ، مثل 10٪ إلى 20٪ ، ممزوجًا بمكونات أخرى. إذا كنت قادرًا على تجنب مكونات مثل الماء ، فسيستمر المصل لفترة أطول. من السهل وضع السيروم على بشرتك ، لذلك لن تضطر إلى قضاء الكثير من الوقت مع فتح الزجاجة.
- لضمان استمرار المصل لفترة أطول ، ابحث عن أصناف مصنوعة من شيء مثل المغنيسيوم أو فوسفات أسكوربيل الصوديوم. سيكون أقل فعالية من المصل المصنوع من حمض الأسكوربيك بنسبة 100٪ ، لكنه يدوم لفترة أطول في التخزين.
- تجنب المصل المصنوع من الماء ، لأن الأكسجين الموجود في الماء يتسبب في تحلل حمض الأسكوربيك بشكل أسرع. بدلًا من ذلك ، حاولي الحصول على مسحوق حمض الأسكوربيك وخلطه بالماء لصنع مصلك الخاص.
الخطوة الرابعة: شراء حمض الأسكوربيك في زجاجات غير شفافة تدوم لفترة أطول
اختر حمض الأسكوربيك الذي يأتي في كيس أو زجاجة داكنة. تعتبر العبوات البلاستيكية أفضل لأنها تحجب المزيد من الضوء. إذا كنت تحصل على حمض الأسكوربيك المعبأ في زجاجات ، فإن الزجاجات البنية تحجب المزيد من الأشعة فوق البنفسجية من الزجاجات الزرقاء. تجنب أي شيء يباع في زجاجة شفافة ، لأن الزجاج الشفاف يسمح بدخول أكبر قدر من الضوء.
- إذا حصلت على علامة تجارية في نوع خاطئ من الحاوية ، فقم بنقلها إلى حاويات التخزين الخاصة بك. على سبيل المثال ، قد تحتفظ ببعض الزجاجات البنية القديمة في متناول اليد للتخزين.
- تأكد من أن الحاوية محكمة الإغلاق. إذا لم يكن محكم الإغلاق ، فإن حمض الأسكوربيك سوف يفسد أسرع بكثير من المعتاد.
الخطوة 5. شراء زجاجات صغيرة من حمض الأسكوربيك لتقليل النفايات
نظرًا لأن حمض الأسكوربيك يمكن أن يفسد في غضون عدة أشهر ، فحاول تجنب شراء أكثر مما يمكنك استخدامه خلال تلك الفترة. ابحث عن زجاجات بحجم العينة للبدء. إذا مررت بعدة زجاجات في غضون بضعة أشهر ، فيمكنك الترقية إلى برطمان أكبر أو البدء في شرائه بكميات كبيرة.
- يفقد حمض الأسكوربيك فعاليته بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل شراء ما يمكنك استخدامه فقط في غضون بضعة أشهر. بهذه الطريقة ، يمكنك استبداله بحمض الأسكوربيك الطازج في المستقبل.
- راقب تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على العبوات. إذا كنت لا تخطط لاستخدام حمض الأسكوربيك كل يوم ، يمكنك اختيار منتج له تاريخ انتهاء صلاحية لاحق ، مثل مسحوق على سائل.
نصائح
- يوجد فيتامين سي في العديد من الفواكه والخضروات ، بما في ذلك البرتقال والفلفل والفراولة والبروكلي. إذا كنت تأكل طعامًا غنيًا بفيتامين ج ، فلن تضطر إلى تناول حمض الأسكوربيك كمكمل غذائي.
- يمكن لجسمك تخزين كمية محدودة فقط من فيتامين ج ، لذا فإن تناول مكملات حمض الأسكوربيك الإضافية لن يحسن صحتك العامة. يساعد تباعد الجرعات جسمك على امتصاص المزيد.
- إذا كنت تحصل على حمض الأسكوربيك من الطعام ، فيجب أيضًا تخزين الطعام بشكل صحيح. قم بتبريده أو تجميده للحفاظ على حمض الأسكوربيك.
