يمكن أن تكون الحساسية تجاه الطعام محبطة ، خاصة إذا كنت لا تعرف ما الذي يسبب أعراضك. إذا كنت تعتقد أنك تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فأنت لست وحدك - فمن المقدر أن ما يصل إلى 250 مليون شخص في جميع أنحاء العالم يعانون من حساسية طعام واحدة على الأقل. من أجل معرفة السبب الحقيقي لردود الفعل التحسسية لديك ، سوف تحتاج إلى الاحتفاظ بمفكرة طعام. من خلال تدوين كل ما تأكله والأعراض التي تعاني منها ، ستتمكن أنت وطبيبك من تحديد حساسية الطعام التي تعاني منها بالضبط.
خطوات
طريقة 1 من 4: تدوين كل شيء تأكله
الخطوة 1. استخدم مفكرة مريحة ومحمولة
تأكد من أن مذكرات طعامك صغيرة بما يكفي لتحملها معك أينما ذهبت ، لكنها كبيرة بما يكفي لتدوين جميع المعلومات التي ستتبعها. ستحتاج إلى أعمدة للتاريخ والوقت وكل شيء تأكله وأي أعراض تعاني منها.
- يمكنك أيضًا تنزيل تطبيق على هاتفك أو جهازك اللوحي من خلال البحث عن "مذكرات الحساسية". هناك عدد من تطبيقات حساسية الطعام المجانية التي يمكنك استخدامها ، ولكن قد تكلف بعض التطبيقات رسومًا بسيطة للتنزيل.
- سجل في أي وقت يكون فيه العرض أسوأ أو أفضل.
الخطوة الثانية: اكتب الأطعمة المحددة التي تتناولها على مدار اليوم
تتبع وجبات الطعام والوجبات الخفيفة وحتى المكملات الغذائية ، بغض النظر عن مقدار ما تأكله أو قلة تناوله. اكتب كل المكونات في كل وجبة ، بما في ذلك التوابل.
أن تكون محددة قدر الإمكان. بدلاً من كتابة "ساندويتش" ، يمكنك كتابة "الأربعاء ، 12 ظهرًا: شطيرة لحم الخنزير على خبز أبيض مع المايونيز والجبن والخردل البني"
الخطوة 3. اكتب كل المشروبات التي لديك
يمكن أن تكون هناك حساسية خفية في المشروبات ، بما في ذلك العصائر والكوكتيلات. تتبع كل المشروبات الخاصة بك على مدار اليوم والجزء الذي تشربه.
قم بتضمين المكونات التي تدخل في شرابك. على سبيل المثال ، يمكنك كتابة "الخميس ، 10 مساءً: 5 أونصات من حليب الشوكولاتة (2٪ حليب وشراب شوكولاتة هيرشي)"
الخطوة 4. املأ مذكراتك على مدار اليوم
مع تقدم اليوم ، سوف تنسى أشياء مثل الخبز الذي كان لديك في غرفة الاستراحة أو كيس الرقائق الذي التقطته في طريقك إلى الفصل. من خلال تدوين كل عنصر أثناء تناوله ، ستكون قادرًا بشكل أفضل على تتبع سبب الحساسية لديك.
الخطوة 5. تقدير أو قياس كمية كل طعام تأكله
قد تظهر الحساسية لديك عند تناول كمية معينة من الطعام. اعتد على قياس الطعام الذي تتناوله لتحديد أحجام حصتك ، واكتب تلك الأجزاء.
- استخدم أكواب القياس ومقياس الطعام لتتبع حصصك. يمكنك تقدير حجم الحصة عندما تتناول الطعام بالخارج. سيصبح هذا أسهل مع حصولك على مزيد من التدريب في قياس ما تحضره في المنزل.
- لا يتعين عليك حساب كل عنصر تأكله ، ولكن احتفظ بتقدير دقيق. بدلاً من كتابة "حفنة من العنب" اكتب "حوالي 12 حبة عنب".
الخطوة 6. تتبع كيفية طهي الطعام الذي تتناوله
غريب كما يبدو ، بعض الناس لديهم حساسية من الأشياء عند تحضيرها بطريقة ما وليس بطريقة أخرى. هذا لأن لديهم في الواقع حساسية من المكونات المستخدمة في طهي الطعام ، وليس الطعام نفسه. تتبع ما إذا كان الطعام مقليًا بالزيت النباتي ، أو مقلي بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند ، أو مطبوخًا بالزبدة.
قد يقرأ أحد الأمثلة على ذلك: "الاثنين ، 6 مساءً: 1 كوب من باستا شعر الملائكة مغموسة بزيت الزيتون وتعلوها 5 جمبري كبير مقلي بالزبدة ، مع نصف كوب من البروكلي المطهو على البخار على الجانب."
الخطوة 7. اقرأ قائمة المكونات الموجودة على الأطعمة المعلبة
يعاني بعض الأشخاص من حساسيات غذائية ناتجة عن المضافات في الأطعمة المصنعة ، مثل الصبغة الحمراء أو الصفراء. التقط صورة للملصق ، واقطعها والصقها في دفتر اليوميات ، أو اكتب كل المعلومات في دفتر ملاحظاتك.
الخطوة 8. تتبع ما تأكله أثناء وجودك في المطعم
حاول التمسك بالمطاعم حيث يتم سرد المكونات في القائمة. (هذا أكثر شيوعًا مع تزايد الوعي حول الحساسية تجاه الطعام.) إذا لم يكن مطعمك يدرج المكونات ، فاسأل الخادم عن ما يتم تضمينه في الطبق.
إذا قررت أن لديك حساسية تجاه الطعام ، فستحتاج إلى الشعور بالراحة عند سؤال الخادم الخاص بك عن المكونات الموجودة في عروض القائمة ، لذا فهذه ممارسة جيدة
الخطوة التاسعة: انتبه للأطعمة التي يعاني الكثير من الناس من الحساسية تجاهها
يمكن أن يساعدك التعرف على مسببات الحساسية الشائعة في تحديد حساسية الطعام بسرعة. تشمل مسببات الحساسية الشائعة الحليب والبيض والفول السوداني وجوز الشجر وفول الصويا والقمح والأسماك والمحار.
الخطوة 10. سجل الأدوية والفيتامينات والمكملات الغذائية والوجبات الخفيفة أيضًا
يجب تسجيل أي شيء يدخل معدتك في يومياتك. لاحظ ليس فقط الوجبات الخفيفة والحلويات ، ولكن أيضًا أشياء مثل الفيتامينات والمكملات والأدوية.
الطريقة 2 من 4: تتبع الأعراض
الخطوة 1. اكتب أي معلومات عن الأعراض التي تعاني منها
يجب عليك تضمين وقت بدء الأعراض ، وشدتها ، ومتى تبدأ في الاختفاء. كن محددًا قدر الإمكان بشأن ما تشعر به. يمكن أن تبدأ الأعراض بعد دقائق قليلة من تناول طعام لديك حساسية تجاهه ، ولكن قد يستغرق ظهور الأعراض ما يصل إلى ساعتين. سجل أعراضك قبل تناول كل وجبة أو وجبة خفيفة ، وكذلك بعد 30-60 دقيقة من تناول الطعام.
- عيّن قيمة عددية لشدة أعراضك. على سبيل المثال ، يمكنك تصنيف شعورك بالغثيان على مقياس من 1 إلى 5.
- قد يكون أحد الأمثلة على ذلك: "الاثنين ، 7 مساءً: حكة طفيفة في الحلق (2/5) واحمرار في الوجه."
الخطوة الثانية: إعطاء الأولوية للأعراض المصاحبة لحساسية الطعام
قد تؤثر هذه الأعراض على جلدك أو حلقك أو جهازك التنفسي أو جهازك الهضمي. إذا كنت تعرف ما الذي تبحث عنه ، فمن المرجح أن تلاحظ أي أعراض ، حتى لو كانت خفيفة جدًا.
- قد تسبب بعض الأطعمة تهيجًا في الرقبة أو الوجه ، بما في ذلك الحكة والتورم والشرى والاحمرار.
- تعد الضائقة المعدية المعوية من الآثار الشائعة لحساسية الطعام. قد تعاني من الغثيان والقيء والانتفاخ والغازات أو الإسهال بعد تناول أطعمة معينة.
- قد تشمل الأعراض الأخرى لحساسية الطعام الإغماء أو صعوبة التنفس أو انخفاض ضغط الدم أو الصفير أو الصداع أو الألم في الأذنين.
الخطوة الثالثة: اسأل الآخرين عما إذا كانوا يعانون من نفس الشيء الذي تعاني منه
إذا بدأت في الشعور بالأعراض بعد تناول الطعام ، فاسأل أي شخص شارك وجبتك إذا كان يشعر بنفس الشعور. يمكن أن تشبه أعراض التسمم الغذائي ، مثل الغثيان أو الانتفاخ ، أعراض الحساسية الغذائية.
الخطوة 4. ابحث عن نمط
إذا كنت تعاني من نفس الأعراض عدة مرات ، تحقق مما إذا كان يمكنك العثور على مكون مشترك في مذكرات طعامك. تذكر أن تنظر إلى الوراء بضع ساعات في حالة تسبب الطعام في حدوث رد فعل متأخر.
- إذا شعرت بالغثيان ولاحظت أنه يحدث عند تناول الخبز أو المعكرونة ، فقد تكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهو حساسية من الغلوتين.
- إذا أصبت بالشرى كلما أكلت زبدة الفول السوداني ، فقد تكون مصابًا بحساسية الفول السوداني.
طريقة 3 من 4: اتباع حمية الإقصاء
الخطوة الأولى: ابتعد عن الأطعمة لترى ما إذا كانت الأعراض تهدأ
باستخدام الأنماط التي وجدتها ، حدد الأطعمة التي يحتمل أن تسبب أعراضك. تخلص من حوالي 5 أطعمة من نظامك الغذائي تمامًا لمدة أسبوعين تقريبًا.
الخطوة 2. أعد تقديم الأطعمة 1 في كل مرة
إذا خفت أعراض الحساسية لديك ، أضف طعامًا واحدًا في كل مرة كل 3 أيام. سيعطي هذا جسمك وقتًا لمعالجة كل طعام ، وستكون قادرًا على معرفة ما إذا كان هذا الطعام يسبب أعراضك.
الخطوة 3. تتبع الأطعمة التي تسبب ردود فعل عند إعادة تقديمها
إذا لاحظت عودة الأعراض ، فاكتب الطعام الذي أضفته مرة أخرى إلى نظامك الغذائي لتلك الفترة. إذا كان رد الفعل مزعجًا أو شديدًا ، فقم بإزالته من نظامك الغذائي مرة أخرى على الفور.
طريقة 4 من 4: إجراء اختبار الحساسية تجاه الطعام
الخطوة 1. تحديد موعد مع طبيب الحساسية
أخصائي الحساسية هو طبيب متخصص في علاج الحساسية والربو والجهاز المناعي. سيساعدك طبيبك في تحديد السبب الدقيق لأعراضك وأفضل طريقة لعلاجها.
الخطوة 2. أحضر مذكرات طعامك إلى طبيبك
لا يُقصد من مفكرة الطعام أن تكون بديلاً عن العلاج الطبي. بدلاً من ذلك ، يجب أن تكون أداة لمساعدتك أنت وطبيبك في تحديد سبب انزعاجك. مسلحًا بمذكرات طعامك ، سيتمكن طبيبك من الوصول إلى أسباب الحساسية لديك بسرعة أكبر.
الخطوة 3. اطلب إجراء اختبار وخز الجلد أو اختبار حساسية الدم
يتضمن اختبار وخز الجلد وضع علامات على شبكة على الجلد ، ثم خدش الجلد برفق بإبر تحتوي على العديد من المواد المسببة للحساسية. إذا تفاعل الجلد ، فسيعلم الطبيب أنك تعاني من حساسية تجاه تلك المادة. يبحث اختبار حساسية الدم عن أجسام مضادة في الدم تؤدي إلى ظهور أعراض الحساسية تجاه الطعام.
