إن عدم تحمل الغلوتين ، المرتبط بمرض الاضطرابات الهضمية ، هو استجابة مناعية لبروتين موجود في القمح والحبوب الأخرى. يمكن أن تظهر مع مجموعة من الأعراض بما في ذلك الانتفاخ وآلام البطن والإسهال والتعب والطفح الجلدي وآلام المفاصل بعد تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. يجد الكثير من الناس أن التخلص من الغلوتين من وجباتهم الغذائية يساعد في تخفيف الأعراض. على الرغم من عدم وجود علاج لحساسية الغلوتين ، إلا أنه من خلال تجنب المنتجات التي تحتوي على الغلوتين والحصول على التشخيص المناسب والعلاج الإضافي المحتمل ، قد تتمكن من تخفيف أي إزعاج أو حالات ذات صلة تعاني منها نتيجة لهذه الحالة.
خطوات
جزء 1 من 2: الحصول على علاج طبي
الخطوة 1. راجع طبيبك
إذا كنت تشعر بعدم الراحة بعد تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، فاستشر طبيبك. يمكنها اختبار مرض الاضطرابات الهضمية أو أي حالة أخرى ذات صلة قد تؤدي إلى تفاقم الحالة ثم اقتراح علاج لمساعدتك في إدارة الأعراض. تذكر أنه لا يوجد علاج لحساسية الغلوتين ، فقط طرق لإدارتها.
- قد يقوم طبيبك بإجراء اختبارات مثل اختبارات الدم والتنظير الداخلي وتنظير الكبسولة لتقييم ما إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو حتى عدم تحمل الغلوتين.
- قد يقوم طبيبك أيضًا باختبار الحالات الأخرى المتعلقة بمرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين بما في ذلك: القلق ، والاكتئاب ، والصداع النصفي ، وأمراض الغدة الدرقية ، وسرطان الأمعاء ، وهشاشة العظام ، والتهاب الجلد الحلئي الشكل ، والسكري ، والاعتلال العصبي ، والتهاب المفاصل.
الخطوة 2. تأكيد التشخيص والعلاج
بمجرد خضوعك للعلاج ، احصل على التشخيص النهائي من الطبيب. من المحتمل أن تغطي أفضل خطة علاج لك في هذه المرحلة.
- سيخبرك طبيبك إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. في كلتا الحالتين ، فإن تجنب الغلوتين هو أفضل علاج.
- قد يصف طبيبك أدوية أخرى أو مكملات الفيتامينات للمساعدة في تخفيف الأعراض الأخرى لمرض الاضطرابات الهضمية وعدم تحمل الغلوتين.
الخطوة 3. تناول المكملات والأدوية
يعاني العديد من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين من نقص التغذية ، والتهاب الأمعاء ، أو حتى تقرحات في الجلد. قد يساعد تناول المكملات الغذائية والأدوية في السيطرة على الأعراض المحيطية لحساسية الغلوتين ومرض الاضطرابات الهضمية.
- النظام الغذائي الخالي من الغلوتين هو مفتاح التحكم في عدم تحمل الغلوتين.
- قد تحتاج إلى مكملات من الكالسيوم وحمض الفوليك والحديد وفيتامين ب 12 وفيتامين د وفيتامين ك والزنك.
- قد يصف طبيبك المنشطات للسيطرة على الالتهاب في الأمعاء.
- إذا كنت مصابًا بالتهاب الجلد الحلئي الشكل ، وهو طفح جلدي مثير للحكة وبثور ، فقد يصف لك الطبيب الدابسون لتخفيف الطفح الجلدي.
الخطوة 4. العمل مع اختصاصي تغذية
إذا كنت تواجه صعوبة في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، ففكر في العمل مع اختصاصي تغذية. يمكنها مساعدتك في تعلم التعرف على الغلوتين ، واتخاذ خيارات طعام أفضل ، ومساعدتك في تطوير خطة وجبات خالية من الغلوتين.
- يمكن للمهنيين الصحيين المتخصصين في عدم تحمل الغلوتين تزويدك بمعلومات شاملة عن الأطعمة الخالية من الغلوتين ومصادر الغلوتين المخفية وإيجاد بدائل عند تناول الطعام بعيدًا عن المنزل.
- استخدم قاعدة بيانات على الإنترنت لتحديد موقع اختصاصي تغذية في منطقتك. المؤسسة الوطنية للتوعية بالداء الزلاقي ، على سبيل المثال ، لديها مجموعة متنوعة من الموارد التي يمكنك استخدامها لتحديد المهنيين المحليين ، أو تثقيف نفسك أو حتى الانضمام إلى مجموعة دعم من الأشخاص الآخرين الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
جزء 2 من 2: التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي
الخطوة 1. أزل الأطعمة اللزجة من مطبخك
نظرًا لأن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين تسبب عدم تحمل الغلوتين ، تخلص من المنتجات التي تحتوي عليه في منزلك. قد يساعد ذلك في تقليل الأعراض ويمنعك من تناول الأطعمة عن طريق الخطأ التي قد تسبب المزيد من الضيق في البطن. تشمل المنتجات اللزجة التي تحتوي غالبًا على الغلوتين ما يلي:
- الشعير ، بما في ذلك الشعير وخل الشعير
- الذرة
- Triticale ، وهي خليط بين القمح والجاودار
- دقيق القمح والقمح مثل السميد ، والفارينا ، والدروم ، والجراهام ، والكموت ، والحنطة.
الخطوة 2. تحديد المنتجات التي تحتوي على الغلوتين
نظرًا لانتشار دقيق القمح والقمح في الأنظمة الغذائية للعديد من الأشخاص اليوم ، ستحتاج إلى تحديد الأطعمة التي تحتوي على دقيق القمح و / أو الغلوتين. قد يتطلب ذلك التخلص من بعض الأطعمة المفضلة لديك ، لكنه سيساعد في علاج عدم تحمل الغلوتين. بعض الأمثلة على الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الغلوتين هي:
- جعة
- الخبز
- كعك وفطائر
- الحبوب
- رقائق التناول
- خبز محمص
- الأطعمة المقلية
- المرق والصلصات وتوابل السلطة والأطعمة الموجودة فيها
- اللحوم والمأكولات البحرية المقلدة
- الباستا
- لحوم الغداء المصنعة
- صلصة الصويا
- الأطعمة والوجبات الخفيفة المتبلة
- الحساء
- إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تحتفظ بالأطعمة. تقدم مؤسسة مرض الاضطرابات الهضمية قائمة كبيرة من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين على
الخطوة 3. إعادة التخزين بأطعمة خالية من الغلوتين
حتى إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين وتضطر إلى إزالة العديد من الأطعمة من نظامك الغذائي ، يمكنك إعادة تزويد مطبخك والاستمتاع بالأطعمة البديلة أو المنتجات الخالية من الغلوتين. يمكن أن يساعد عدم تناول الأطعمة أو المنتجات التي تحتوي على الغلوتين في ضمان عدم تحضير شيء عن طريق الخطأ من شأنه أن يؤدي إلى تفاقم الأعراض.
- إذا كنت تعيش في منزل مع آخرين لا يزالون يأكلون الغلوتين ، ففكر في إبقاء طعامك منفصلاً للتأكد تمامًا من أنك لا تلوث ما ستأكله.
- يمكنك تناول الأطعمة التالية الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي دون قلق كبير: الفاصوليا والبذور والمكسرات والبيض الطازج واللحوم الطازجة والأسماك والدواجن والفواكه والخضروات ومعظم منتجات الألبان.
- تقدم معظم متاجر البقالة وغيرها من كبار تجار التجزئة الآن مجموعة متنوعة من الأطعمة الخالية من الغلوتين التي قد تضطر إلى قطعها. اسأل عما إذا كان هناك ممر للمنتجات المعينة "الخالية من الغلوتين" والتي يمكنك تخزين مطبخك بها.
الخطوة 4. تحقق من الغلوتين المخفي
تحتوي العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي على كميات خفية من الغلوتين أو يتم معالجتها بأطعمة غلوتينية. يمكن أن تساعدك قراءة ملصقات الطعام على تجنب هذه الأطعمة والأعراض غير السارة.
- بعض الحبوب الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي والتي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي هي: القطيفة ، والاروروت ، والحنطة السوداء ، والذرة ودقيق الذرة ، والكتان ، والدقيق الخالي من الغلوتين ، والدخن ، والكينوا ، والأرز ، والصويا ، والتابيوكا ، والتيف.
- تشمل كلمات الكود الشائعة للجلوتين: بروتين نباتي مُحلل ، وبروتين نباتي ، وغلوتامات ، وشعير ، ونكهة الشعير ، ونشا طعام معدل ، ودقيق ، وحبوب ، وصلصة الصويا ، وعلكة نباتية.
- تجنب أي طعام معالج أو منتج لا يشير إلى أنه خالٍ من الغلوتين ، بما في ذلك التوابل.
- من المهم بشكل خاص التحقق عند تناول الطعام في مطعم ، أو تناول الطعام في منزل صديق لا يشاركك عاداتك الغذائية ، أو عند تجربة أطعمة جاهزة جديدة.
الخطوة 5. خطط للوجبات قدر الإمكان
يعد تحضير الطعام بنفسك أحد أكثر الطرق أمانًا لضمان عدم تناول الغلوتين. يمكن أن يساعدك التخطيط لوجباتك على تجنب الأطعمة اللزجة وقد يمنع الانزعاج البطني بالإضافة إلى ضمان حصولك على العناصر الغذائية المناسبة.
- ضع خطة لكل وجبة خلال الأسبوع. انتبه بشكل خاص لأي وجبات لا تتناولها في المنزل ، مثل الغداء أو العشاء. في هذه الحالات ، قم بتعبئة وجبة إن أمكن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد ترغب في البحث عن المطاعم للاختيارات الخالية من الغلوتين.
- على سبيل المثال ، يمكنك أن تبدأ أسبوعك بتناول عجة بالجبن والخضروات مع توست جانبي خالٍ من الغلوتين مع الزبدة والفاكهة. لتناول طعام الغداء ، يمكنك تناول سلطة مع سمك السلمون وتتبيلة زيت الزيتون والخل. في وقت العشاء ، يمكنك تناول شريحة لحم مع البروكلي والبطاطا المخبوزة.
الخطوة 6. اختر بحكمة في المطاعم
قد يكون من الصعب جدًا تناول الطعام في المطاعم إذا كنت تتجنب الغلوتين. يستخدم الكثير من المنتجات التي تحتوي على الغلوتين المخفي وتعرضك لخطر الأطعمة الملوثة. قد يساعد السؤال عن القائمة وتجنب الأطعمة اللزجة بشكل نهائي في منع الانزعاج من تناول حتى كمية صغيرة من الغلوتين عن طريق الخطأ.
- تحتوي العديد من المطاعم الآن على أقسام خالية من الغلوتين في قوائمها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك أن تسأل المدير أو الطاهي عن الغلوتين المحتمل في الطعام.
- لدى المؤسسة الوطنية للتوعية بالداء البطني قائمة بالمطابخ المعتمدة الخالية من الغلوتين على:
- بعض الأطعمة التي يجب تجنبها في المطاعم تشمل: الخبز المحمص ، فطائر اللحم ، البصل المقلي والمعكرونة المقرمشة على السلطات ؛ حساء الدقيق أو الشعير. طعام متبل في صلصة الصويا أو ترياكي ؛ نثر الطعام في الدقيق قبل سلقه ؛ الزيت المستخدم في قلي أنواع مختلفة من الأطعمة المخبوزة ؛ يمزج البطاطا المهروسة سلة الخبز.
- تشمل بعض الخيارات الجيدة في المطاعم الخضار المطبوخة على البخار واللحوم المشوية والآيس كريم العادي (بدون إضافات) للحلوى.
- كن مستعدًا دائمًا إذا لم يكن لدى المطعم خيارك الأول.
الخطوة 7. تجنب التلوث المتبادل
يعد التعرض للجلوتين من الأطعمة والمنتجات الملوثة أمرًا شائعًا. قد يساعد تجنب انتقال التلوث قدر الإمكان في تخفيف الأعراض وعلاجها.
- في المطاعم ، اسأل عما إذا كانت الأسطح نفسها تستخدم لتحضير الأطعمة اللزجة والخالية من الغلوتين. إذا كنت حساسًا بشكل خاص للجلوتين ، فقد ترغب في تجنب المطعم تمامًا.
- في منزلك ، من الممكن أيضًا انتقال التلوث. حاول استخدام ألواح التقطيع المختلفة وأسطح التحضير الأخرى للمساعدة في منع التلوث المتبادل.
- قد ترغب أيضًا في تجنب استخدام نفس الأجهزة ، مثل المحمصات أو أفران التحميص أو المقالي.
فيديو - باستخدام هذه الخدمة ، قد تتم مشاركة بعض المعلومات مع YouTube
