الغلوتين هو بروتين موجود في القمح وعدد من الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الشوفان والجاودار والشعير. سيجد الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية أن تناول الغلوتين يمكن أن يتسبب في تلف الأمعاء ، مما يؤدي إلى عدم القدرة على امتصاص العناصر الغذائية. قد يعاني بعض الأشخاص الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية من حساسية الغلوتين. قد يعانون من أي عدد من أعراض المرض دون التعرض لأضرار في الأمعاء. في كلتا الحالتين ، قد يحتاج الشخص إلى تجنب الأطعمة المصنوعة من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك معظم أنواع الخبز والمعكرونة والبيتزا والمعجنات والكعك. توضح هذه المقالة الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتصبح خاليًا من الغلوتين.
خطوات
أوراق الغلوتين
مخطط استبدال الغلوتين
دعم wikiHow و فتح جميع العينات.
عينة من الأطعمة الخالية من الغلوتين
دعم wikiHow و فتح جميع العينات.
عينة من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
دعم wikiHow و فتح جميع العينات.
جزء 1 من 4: جعل العمل خالٍ من الغلوتين من أجلك
الخطوة 1. ثقف نفسك
نظرًا لوجود الغلوتين في العديد من الأطعمة المختلفة ، فهناك الكثير لتتعلمه إذا كنت ترغب في تجنبه.
- لا تخلط بين "خالي من القمح" و "خالي من الغلوتين". قد يحتوي المنتج المسمى "خالي من القمح" على الغلوتين في شكل حبوب مثل الجاودار والشعير والشوفان ، كل منها يحتوي على الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، قد يحتوي المنتج الخالي من الغلوتين على بروتينات غير مناسبة للأشخاص الذين لديهم حساسية من القمح.
-
افهم ما يعنيه أن تكون "خاليًا من الغلوتين". لا يوجد تعريف ثابت لما تعنيه عبارة "خالية من الغلوتين". ومع ذلك ، هناك معيار دولي للمنتجات "الخالية من الغلوتين" المنتجة من الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. هذا هو Codex Alimentarius ، ويسمح بتسمية المنتجات بأنها "خالية من الغلوتين" إذا كان هناك أقل من 200 جزء في المليون من الغلوتين في المنتج النهائي. العديد من الشركات المصنعة تتبع هذا المعيار.
تم اقتراح معيار جديد للمنتجات الخالية من الغلوتين المصنوعة من الأطعمة التي لا تحتوي بشكل طبيعي على الغلوتين. سيسمح ذلك بتسمية المنتج بأنه "خالي من الغلوتين" إذا كان هناك أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين في المنتج النهائي. ليس من الممكن دائمًا جعل المنتجات خالية تمامًا من الغلوتين ، لأن كميات صغيرة من الطعام المحتوي على الغلوتين يمكن أن تدخل في هذه المنتجات عند صنعها أو نقلها. ومع ذلك ، فإن 20 جزءًا من المليون مستوى منخفض جدًا
الخطوة 2. تأكد من أنها خالية من الغلوتين
اقرأ بقدر ما تستطيع عن الأطعمة المختلفة. يمكن أن تكون الأطعمة المصنعة مشكلة عندما يتعلق الأمر بالجلوتين المخفي. حتى بعد سنوات عديدة من كونها خالية من الغلوتين ، ربما لا تزال تكتشف منتجات جديدة تحتوي على الغلوتين. ومن الأمثلة على هذه المصادر بعض شراب الجلوكوز والأطعمة المدخنة والآيس كريم وصلصة الطماطم.
- اقرأ العبوة. منذ نوفمبر 2005 ، يُطلب من الأطعمة المعبأة مسبقًا المباعة في الاتحاد الأوروبي أن تظهر بوضوح على الملصق إذا كانت (أو أي من مكوناتها) تحتوي على مصادر الغلوتين. ينطبق هذا حتى إذا تمت معالجة المصادر بشكل خاص لإزالة الغلوتين. ضع في اعتبارك أن لائحة الاتحاد الأوروبي هذه تنطبق فقط على الحبوب وأن الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الغلوتين - مثل بعض شراب الجلوكوز - لا يلزم تحديدها كمصادر للغلوتين.
- البحث على الإنترنت. يمكنك التحقق من العديد من الأطعمة المصنعة ومكوناتها الفردية من خلال البحث على الإنترنت.
- بشكل عام ، سيساعدك التركيز على تناول الأطعمة الكاملة غير المصنعة ، مثل اللحوم والفواكه والخضروات والمكسرات ، على تجنب الغلوتين.
- لا تأكل أبدًا أي شيء دون معرفة ما بداخله. (لا مزيد من المكونات السرية في الوصفة الخاصة لعمتك!) كن مثابرًا بأدب. اشرح بوضوح سبب حاجتك إلى معرفة ما يتم تقديمه لك بالضبط. مجرد إزالة الخبز المحمص من حساءك الملوث بالجلوتين لا يكفي. أنت لست انتهازيًا ، أنت فقط تحمي صحتك. كن لطيفًا حيال ذلك ، إذا كنت تريد أن تتم دعوتك مرة أخرى.
الخطوة 3. اعلم أن الأدوات المنزلية والأدوية الأخرى قد تحتوي أيضًا على الغلوتين
فقط لأنه ليس طعامًا لا يعني أنه لا يحتوي على الغلوتين. وقد تكون المنتجات التي تستخدمها لتنظيف نفسك ومنزلك هي الجناة. مرة أخرى ، تذكر التحقق من الملصق والبحث عبر الإنترنت إذا كان لديك أي شكوك حول المنتج الذي تستخدمه.
- تحقق من مكونات الأدوية الخاصة بك. تحتوي بعض الأدوية على جلوتين على شكل نشويات ومواد مالئة. إذا كانت العبوة لا تسرد المكونات ، فاستشر الصيدلي ، الذي قد يكون قادرًا على اقتراح بدائل خالية من الغلوتين.
- ابحث عن المكونات الموجودة في المنتجات المنزلية - خاصة المكياج والشامبو ومستحضرات البشرة. قد ترغب أيضًا في التحقق من محتويات اللوازم الفنية للأطفال ومستلزمات بناء المنزل أيضًا. يختلف الأشخاص في حساسيتهم ، ولكن قد تجد أنك تمتص كمية كافية من الغلوتين من هذه المنتجات لإحداث رد فعل.
الخطوة الرابعة: ابحث عن أشخاص آخرين يعانون من حساسية الغلوتين
يمكنك الحصول على الكثير من الدعم - والكثير من المعلومات - من المنظمات المحلية ومجموعات الإنترنت. يجدر التفكير حتى لو لم تكن نجارًا عادةً. يجعل الإنترنت من السهل الشعور بأنك جزء من مجتمع دون القيام بهذا القدر من العمل.
احترس من مجموعات الدعم التي تقدم المساعدة لمن تم تشخيصهم بمرض الاضطرابات الهضمية. توجد المنتديات والمدونات وموارد الإنترنت الأخرى لجعل الحياة أسهل لمرضى الاضطرابات الهضمية. يمكن أن تحفزك التلميحات المفيدة ونصائح الوصفات وآليات المواجهة على التنفس بسهولة والثقة في قدرتك على المضي قدمًا
الخطوة 5. كن مستعدا
القليل من التخطيط يمكن أن يحمي صحتك حقًا ويجعل من السهل أن تكون خاليًا من الغلوتين.
- احتفظ بخزانة منفصلة للمنتجات الخالية من الغلوتين من أجل منع التلوث. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فاحجز على الأقل رفًا علويًا للعناصر الخالية من الغلوتين. كن حذرًا بشكل خاص من مشاركة المربى والزبدة والمحامص والأشياء الأخرى المرتبطة بانتظام بالخبز أو منتجات الغلوتين الأخرى.
- تأكد من تنظيف الأسطح في المطبخ وأواني نظيفة قبل تحضير أي طعام خالٍ من الغلوتين.
- فكر مسبقًا في العطلات والحفلات والاحتفالات الأخرى. خطط لطعامك الخالي من الغلوتين مسبقًا حتى تعرف ما ستأكله. إذا كانت الحفلة في منزل شخص آخر ، فاعرض إحضار بعض الطعام للمشاركة - خالي من الغلوتين ، بالطبع!
- خطط لرحلاتك مع وضع الطعام في الاعتبار. قد يكون من السهل الاحتفاظ بحزمة سفر طارئة تحتوي على وجبات خفيفة خالية من الغلوتين - مثل الفشار - للقيام برحلات.
الخطوة 6. لا تفترض أنك لن تأكل بعد الآن بعض الأطعمة المفضلة لديك
الآن بعد أن أصبح الكثير من الناس يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين باختيارهم لأنهم يعتقدون أنه خيار صحي ، أصبح من الأسهل بكثير العثور على منتجات خالية من الغلوتين في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الطبيعية. هناك أيضًا العديد من الوصفات الخالية من الغلوتين. إذا كنت طباخًا واثقًا ، يمكنك حتى تكييف وصفاتك المفضلة مع الإصدارات الخالية من الغلوتين بنفسك!
الخطوة السابعة: تأكد من أن العائلة والأصدقاء يفهمون مدى أهمية تجنب الغلوتين تمامًا
إذا كنت تعاني من الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين ، فتأكد من مدح أولئك الذين يطعمونك أو يشاركونك الطعام عندما تسير الأمور على ما يرام. إذا ارتكبت أخطاء وكان أي شخص يأخذها على محمل الجد ، فتأكد من شرح العواقب التي ستعانيها نتيجة الخطأ بوضوح. إذا لم تتحدث ، فقد لا يأخذ الآخرون موقفك بجدية كافية للمساعدة في منع حدوث مشاكل في المستقبل.
الخطوة الثامنة. ركز على ما يمكنك أن تأكله
على الرغم من وجود بعض الأشياء التي لا يمكنك تناولها ، إلا أنه يوجد في الواقع العديد من الأشياء التي يمكنك تناولها. إن امتلاك نظرة إيجابية سيقطع شوطًا طويلاً في قدرتك على عيش حياة أفضل ، حتى لو لم تكن تعاني من الاضطرابات الهضمية.
جزء 2 من 4: معرفة الأطعمة التي يجب تجنبها
الخطوة 1. تجنب الأربعة الكبار دائمًا
أكبر أربعة متسببين في الغلوتين هم القمح والجاودار والشعير و triticale. تجنب ذلك في جميع الحالات ، سواء كنت تعاني من حساسية تجاه الغلوتين أو تعاني من الاضطرابات الهضمية.
-
يشمل القمح الذي يجب تجنبه الكموت والهجاء. نظرًا لأن القمح غالبًا ما يحمل اسمًا آخر ، فإليك أنواعًا مختلفة من القمح يجب تجنبها بالتأكيد:
- البرغل
- دقيق قمح
- فارينا
- دقيق جراهام
- كاموت
- سميد
- يحتوي الجاودار على بروتين يسمى سيكالين ، وهو شكل من أشكال الغلوتين.
- Triticale هو مزيج بين الجاودار والقمح ، وهو في الواقع هجين مصمم في المختبرات في أواخر القرن التاسع عشر.
- الشعير هو آخر حبوب الغلوتين الكبيرة التي يجب تجنبها. عادة ما يتم تحضيره في وجبات الطعام ويستخدم في إنتاج الكحول ، من بين أمور أخرى.
الخطوة الثانية. احترس من الشوفان ودقيق الشوفان
لا يحتوي الشوفان الأبيض نفسه على الغلوتين ، وغالبًا ما يتلوث بالقمح لأن كلاهما يتم معالجتهما في نفس المرافق. تجنب تناول الشوفان ودقيق الشوفان ما لم تحدد العبوة المنتج على وجه التحديد على أنه خالي من الغلوتين.
الخطوة 3. استمتع بالكحوليات المقطرة ولكن تجنب البيرة ما لم تكن خالية من الغلوتين على وجه التحديد
من الناحية النظرية ، فإن عملية التقطير تزيل جميع بروتينات الغلوتين إذا تم إجراؤها بشكل صحيح ، حتى لو تم تصنيع الكحول باستخدام حبوب لزجة (مثل القمح أو الشعير أو الجاودار).
- يمكنك شرب الكحوليات بأمان مثل الفودكا المصنعة من القمح ، ولكن احذر من البيرة. ابحث عن البيرة المصممة خصيصًا خالية من الغلوتين.
- من الناحية النظرية ، فإن عملية التقطير تزيل جميع البروتينات اللزجة. ولكن في الواقع ، قد يحدث التلوث المتبادل. ليس هذا فقط ، ولكن بعض المقطرات قد تضيف الهريس إلى الكحول بعد التقطير كحشو. قد يلقي هذا بظلال من الشك على قدرة الكحول على تحقيق نتائج آمنة حقًا.
- إذا كنت تريد حقًا أن تكون حذرًا ، فالتزم بالفودكا القائمة على البطاطس ، التكيلا والميسكال ، أو الروم. تحتوي جميعها على مصادر حبوب لا تحتوي على الغلوتين ، لذلك يجب شربها بشكل جيد.
الخطوة 4. تجنب الأطعمة التالية ما لم تحدد الملصقات أنها خالية من الغلوتين
فحص الملصقات مهم. في حين أن العديد من الأنواع التالية من الأطعمة كانت ولا تزال خالية من الغلوتين ، فإن الكثير منها ليس كذلك. فمن الأفضل أن يكون آمنا من آسف. تجنب:
- الخبز والخبز المحمص والحبوب والمقرمشات
- ملفات تعريف الارتباط والكعك والحلويات
- اللحوم المقلدة والمأكولات البحرية المقلدة ولحوم الغداء المصنعة والدواجن "ذاتية التحميص"
- تتبيلات السلطة والمرق والصلصات (مثل صلصة الصويا) والخضروات في الصلصات
- الباستا وخلطات الأرز "المتبلة"
- الحساء والماتزو والوجبات الخفيفة المصنعة مثل رقائق البطاطس (رقائق البطاطس ورقائق التورتيلا)
جزء 3 من 4: معرفة الأطعمة الصالحة للأكل
الخطوة 1. ابدأ بالحبوب والحبوب والدقيق
لا تحتوي جميع الحبوب والحبوب والدقيق على الغلوتين. في الواقع ، معظمهم لا يفعلون ذلك. فيما يلي قائمة بجميع أنواع الحبوب ، والحبوب ، والطحين الصالحة للأكل!
- الحبوب والحبوب: الأرز والذرة والكينوا والتابيوكا والساغو والحنطة السوداء والذرة الرفيعة.
- الطحين: الأرز والذرة والبطاطس والذرة والجراهام وفول الصويا والحمص والذرة الرفيعة والتابيوكا ودقيق الكستناء كلها جيدة - ولكن تحقق من الملصق بحثًا عن تلوث محتمل.
- حبوب الإفطار: قد يكون هذا صعبًا. تحقق بعناية وتجنب العلامات التجارية التي تحتوي على القمح أو الشوفان أو الشعير أو الجاودار أو مستخلص الشعير. لا رايس كرسبيز !! يحتوي هذا على خلاصة الشعير. يعتبر الموسلي الخالي من الغلوتين جيدًا ، لكنه يغلي جيدًا إذا كان مصنوعًا من الأرز المسحوق. أضف الفاكهة للنكهة!
الخطوة الثانية: احصل على جرعات كاملة من اللحوم والأسماك والبيض
جميعها جيدة بشكل أساسي - ما عليك سوى التحقق من الطلاء والصلصات والتوابل التي تضيفها. تحقق من اللحوم الرقيقة أيضًا. (في بعض الأحيان يضاف دقيق القمح لجعلها تتقشر بسهولة أكبر).
- عند طلب سمك في مطعم ، تحقق مع الطاهي - أحيانًا يتم قلي السمك بالدقيق لمنعه من الالتصاق بالمقلاة.
- مرة أخرى ، تجنب لحوم الغداء المصنعة ، وجميع اللحوم المقلدة أو المأكولات البحرية ، لأنها قد تحتوي على الغلوتين.
الخطوة 3. اعلم أن منتجات الألبان جيدة
يجب أن يكون تناول الحليب والقشدة والجبن والزبادي جيدًا. تحقق من أي مكونات مضافة ، وتحقق من الجبن الجاهز المبشور. (في بعض الأحيان يضاف دقيق القمح لمنع شظايا الجبن من الالتصاق ببعضها البعض).
- في بعض الحالات ، لا تتحمل الاضطرابات الهضمية منتجات الألبان بسبب تلف الأمعاء. يمكن أن يتحسن هذا الموقف بمرور الوقت ، ومن المهم الاستمرار في تناول منتجات الألبان باعتدال أثناء التعافي (ربما القليل من الجبن من حين لآخر) لتجنب عدم تحمل منتجات الألبان بشكل دائم.
- إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، أو تتجنب منتجات الألبان لأسباب أخرى ، جرب حليب الصويا أو حليب الأرز (افحص الملصق للتأكد من عدم وجود تلوث). قد تكون قادرًا على التعامل مع حليب الماعز. إذا وجدت أنك لا تتحمل فول الصويا ، فقد يكون مرتبطًا بالأمعاء ويجب أن يختفي بمرور الوقت.
الخطوة 4. احصل على حصتك الكاملة من الفواكه والخضروات
جميع الفواكه والخضروات خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تحقق من حشوات الفطائر الجاهزة والطلاء والصلصات والتوابل ، حيث يمكن تكثيفها بالدقيق.
الخطوة 5. تعرف على أنواع الدهون التي لا بأس بها
يمكنك أن تأكل الزبدة والسمن والزيوت ، لكن تجنب الشحم وتحقق من الأطعمة قليلة الدسم.
الخطوة 6. كن حذرا بشأن الحلويات ، على الرغم من أن بعضها يمكن أن يكون على ما يرام
تحقق من الحلويات في كل مرة. سيكون المرينغ والهلام ومعظم أنواع الآيس كريم والشراب جيدًا ، ولكن ما لم يتم وصفها على وجه التحديد بأنها خالية من الغلوتين ، فلن تكون فطائر الجبن والفطائر مفيدة لك.
الخطوة 7. احصل على وجباتك الخفيفة
المكسرات والزبيب والبذور كلها خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، ولكن تحقق من أي طبقات مضافة وتحقق من جميع عبوات رقائق البطاطس (الرقائق) والوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى. يمكن أن تنخدع بهذه العناصر ، خاصة عندما تتغير الوصفات. تحقق من كل ملصق ، بسبب مشاكل التلوث.
الخطوة الثامنة. افحص توابلك ومكونات الطهي
يجب أن يكون الملح والفلفل والأعشاب والخل جيدًا. تحقق من التوابل ومسحوق الخردل لمعرفة الدقيق المضاف.
بالنسبة لمكونات الطهي والخبز ، فإن الخميرة وبيكربونات الصودا وكريم التارتار كلها جيدة ، لكن تحقق من مسحوق الخبز لمعرفة الدقيق المضاف
الخطوة 9. انتبه لما تشربه
بالطبع ، الماء خالٍ تمامًا من الغلوتين ويجب أن يشكل معظم ما تشربه لأسباب صحية. فيما يلي تفصيل لما هو مقبول وما هو غير مقبول للمشروبات الأخرى:
- المشروبات الغازية: القهوة والشاي والعصائر والكاكاو والمشروبات الغازية ومعظم الكوسة جيدة. تأكد من أنها لا تحتوي على الشعير أو "السحاب" ، ولا تشرب المشروبات من آلات البيع.
- عصير الفاكهة النقي لا يحتوي على الغلوتين ، فقط النكهة والفيتامينات.
- كن حذرا بشأن "العصائر". في بعض الأحيان تكون هذه مجرد عصير فواكه ولبن ولكن في بعض الأحيان تحتوي على مكونات أخرى ، لذا تأكد من التحقق.
- تعتبر مشروبات البروبيوتيك اتجاهًا جديدًا. افحصهم ، لكن يجب أن يكونوا بخير إذا كنت تستطيع التعامل مع منتجات الألبان.
- الشاي العادي خالي من الغلوتين ، مثله مثل أي حليب أو سكر تضيفه ، لكن احذر من المشروبات من آلات البيع ، حيث قد يكون هناك تلامس متبادل مع المنتجات الأخرى. ربما يكون شاي الأعشاب أو الفاكهة والحقن خالية من الغلوتين.
- القهوة السادة خالية من الغلوتين ، ولكن احذر من النكهات والإضافات الأخرى (على سبيل المثال ، بعض إضافات الشوكولاتة لاستخدامها في الكابتشينو واللاتيه وما إلى ذلك). مرة أخرى ، كن حذرًا بشأن استخدام آلات البيع.
- يجب أن يكون النبيذ خاليًا من الغلوتين سواء كان ثابتًا أو فوارًا أو حلوًا أو جافًا ، على الرغم من وجود تقارير تفيد بأن بعض أنواع النبيذ الأسترالي يتم معالجتها بجلوتين القمح المتحلل بالماء كجزء من عملية التغريم. مرة أخرى ، لا يمكن اكتشاف مستوى الغلوتين في المنتج النهائي ، ويعتبر خاليًا من الغلوتين.
جزء 4 من 4: الإبحار في مخاطر الخلو من الغلوتين
الخطوة الأولى: تأكد من حصولك على ما يكفي من الفيتامينات الأساسية
تحدث مع اختصاصي التغذية حول الحفاظ على كمية صحية من الفيتامينات الأساسية ، مثل الحديد والألياف والكالسيوم والنياسين والثيامين والريبوفلافين والفولات. غالبًا ما تضاف هذه الفيتامينات إلى منتجات الحبوب من أجل إثرائها. قد يؤدي استبعاد منتجات الحبوب من نظامك الغذائي تمامًا إلى تعريضك لخطر الإصابة بنقص الفيتامينات.
الخطوة 2. انتقل إلى التداعيات بعد تناول الغلوتين عن طريق الخطأ
لقد فعلناها جميعًا. إن تناول الغلوتين عن طريق الخطأ هو مجرد شيء يحدث ، على الرغم من أنه بمرور الوقت والصبر ، يصبح حدوثه أقل تكرارًا.
- إذا كنت تتناول الغلوتين عن طريق الخطأ ، فقد تعاني من تقلصات في المعدة وآلام في البطن وحتى الإسهال. هذا ليس نادرًا ، وعادة ما لا داعي للقلق.
- إذا تناولت الغلوتين عن طريق الخطأ ويبدو أنك لا تعاني من أي إزعاج أو أعراض ، فلا تعتبر ذلك بالضرورة علامة على أنه يمكنك البدء في تناول الغلوتين مرة أخرى. لا يزال بإمكان الغلوتين إتلاف الأمعاء الدقيقة ، حتى لو لم تكن على دراية بالأعراض.
الخطوة 3. كن مرتاحًا لبعض الأشياء التي تجعل التخلص من الغلوتين أمرًا صعبًا
إن الخلو من الغلوتين هو نعمة لكثير من الناس. ومع ذلك ، يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد على ذلك ، ولا يحدث ذلك بين عشية وضحاها. إليك بعض الأشياء الصغيرة والكبيرة التي ستحتاج إلى الشعور بالراحة معها وأنت تعيش حياتك الجديدة الخالية من الغلوتين.
- يمكن أن تصبح باهظة الثمن. لقد ولت أيام الحصول على أرغفة خبز بقيمة دولار واحد وكعك كب كيك بقيمة دولارين. أكثر مثل 8 دولارات تحب الخبز و 5 دولارات للكب كيك.
- يمكن أن يكون غير مريح. بسبب ندرة الأطعمة الخالية من الغلوتين ، وخاصة الوجبات السريعة ، من الصعب تناول الطعام أثناء الركض. ستقضي بالتأكيد المزيد من الوقت في طهي عاصفة في مطبخك ، وهي ميزة إضافية لموازنة هذا النقص.
- سيعتقد الناس أنك تحتاج إلى صيانة عالية ، أو تتبع نظامًا غذائيًا بدعة. سيتفهمك معظم أصدقائك ، لكن بعض الأشخاص الذين لا يفهمون أنك قد تكون مصابًا بمرض ما سوف يستبعدونك. لا تقلق. إنهم لا يستحقون ذلك. انطلق في حياتك كما يحلو لك وتفضل بتثقيف الناس بأن السقوط من عربة الغلوتين ليس تمامًا مثل السقوط من عربة الحمية.
نصائح
- قد يكون من الصعب التكيف مع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، لكن ضع في اعتبارك إلى أي مدى ستشعر بالتحسن يومًا ما - خاصة إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية. قد يبدو أن عملية الشفاء تستغرق وقتًا طويلاً (يمكن أن تستمر بعض الحالات لمدة عامين أو أكثر). ستشفى أمعائك في النهاية. ستشعر بتحسن. كل ما تبذلونه من جهود يستحق كل هذا العناء.
- في المراحل المبكرة من اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، قد يكون من الأفضل التركيز على تناول الأطعمة غير المصنعة مثل اللحوم والأسماك الطازجة والأرز والفواكه والخضروات الطازجة التي ستساعدك على تجنب تلوث الغلوتين. يمكنك بعد ذلك تحديد الأطعمة المصنعة تدريجيًا التي تعتقد أنها خالية من الغلوتين. يمكن أن يساعد البحث في الإنترنت في تحديد مثل هذه الأطعمة. يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي واحدًا تلو الآخر ، مما يتيح لك الفرصة لمعرفة ما إذا كنت تتفاعل معها أم أنها طعام آمن لك.
- من الأفضل قراءة الملصقات في كل مرة تشتري فيها منتجًا غذائيًا. أنت لا تعرف أبدًا متى قد تغير الشركة المصنعة المكونات.
- كن مستعدًا لشرح نظامك الغذائي الغلوتين كثيرًا وأحيانًا مرارًا وتكرارًا. لا ، إنها ليست بدعة. نعم ، هذا مطلب طبي. لا ، لن تختفي.
- لا تنس أن المشروبات يمكن أن تحتوي على الغلوتين - سواء كانت كحولية أم لا.
- يجد العديد من الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية أنهم يعانون أيضًا من مشاكل مع الأطعمة غير الغلوتين مثل فول الصويا. إذا استمرت الأعراض على الرغم من إزالة المنتجات المحتوية على الغلوتين تمامًا من نظامك الغذائي لبعض الوقت ، فقد ترغب في استكشاف هذا الاحتمال.
تحذيرات
- لا تقنع أبدًا من قبل الأشخاص الذين يقولون "لن تؤذي شريحة واحدة فقط من الكعك الكريمي / الدونات / شريحة كيشي". سوف يحدث ذلك ، حتى لو لم تشعر بأي فرق. يمكن أن يؤدي استهلاك أي غلوتين على الإطلاق إلى تآكل الأمعاء الدقيقة وتأخير الشفاء. لا تفعل ذلك!
- فقط لأن بعض الناس قد تبنوا أنظمة غذائية خالية من الغلوتين لأسباب صحية ، لا تفترض أن مجرد تجنب الغلوتين سيؤدي إلى صحة جيدة. جودة الأطعمة التي تتناولها لا تقل أهمية عن تجنب الغلوتين. الوجبات السريعة الخالية من الغلوتين ليست أفضل بالنسبة لك من الوجبات السريعة العادية.
- يعتقد بعض خبراء التغذية أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين غير مستحسن لأولئك الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين. بمعنى آخر ، قد يستفيد معظم الناس من تناول الغلوتين.
- توجد أنواع عديدة من الحبوب "البديلة" غالبًا في الخبز والمنتجات الأخرى من متاجر الأطعمة الصحية ، وهي في الواقع أصناف أو أنواع هجينة من نباتات القمح. وتشمل هذه التيف ، والحنطة ، والبرغل ، والكسكسي ، والدروم ، والسميد ، والكاموت ، والتريتيك. قد تحتوي بعض هذه الحبوب على الغلوتين.
