الغلوتين هو نوع من البروتين موجود في بعض الحبوب ، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، يؤدي الغلوتين إلى تفاعل الجهاز المناعي الذي يؤدي إلى تلف الأمعاء. ولكن ليس من الضروري أن تكون مصابًا بالداء البطني لكي تكون حساسًا للجلوتين - فقد يتسبب أيضًا في ظهور أعراض إذا كنت تعاني من حالة أقل خطورة تسمى حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية. قد يكون التعامل مع عدم تحمل الغلوتين أمرًا مخيفًا ومحبطًا. ولكن بمجرد أن تعرف سبب الأعراض ، يمكنك التحكم في نظامك الغذائي والبدء في طريق الشفاء والشعور بالراحة مرة أخرى!
خطوات
أوراق الغلوتين
مخطط استبدال الغلوتين
عينة من الأطعمة الخالية من الغلوتين
عينة من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
طريقة 1 من 3: الأعراض الفورية
الخطوة الأولى: انتبه لأعراض الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ وآلام المعدة
تعد مشاكل المعدة من أكثر أعراض حساسية الغلوتين شيوعًا. كما أنها مكون رئيسي لمرض الاضطرابات الهضمية. إذا كنت تشعر بالغازات والانتفاخ والقروح بعد تناول وجبة ، ففكر مرة أخرى في ما أكلته وما إذا كان يحتوي على الغلوتين.
- قد يعاني بعض الأشخاص أيضًا من أعراض مثل الإسهال أو الإمساك أو الغثيان أو القيء أو حرقة المعدة.
- إذا كنت تعاني غالبًا من هذه الأنواع من الأعراض ، فابدأ في الاحتفاظ بمذكرات لتتبعها. اكتب ما أكلته ومتى بدأت الأعراض بعد الوجبة.
- آلام المعدة لها العديد من الأسباب غير الضارة ، مثل تناول الطعام بسرعة كبيرة أو الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالتوابل. ولكن إذا كنت تعاني من آلام البطن بشكل متكرر بعد تناول الطعام ، فمن الجيد فحصها.
الخطوة الثانية: احترس من التعب بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
من الطبيعي أن تشعر بقليل من النعاس بعد تناول وجبة دسمة ، بينما يعمل جسمك على هضم الطعام. ولكن إذا كنت حساسًا أو لا تتحمل الغلوتين ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين فيها قد يجعلك تشعر بالإرهاق أو الإرهاق. تتبع ما تشعر به بعد الأكل وابحث عن الأنماط ، مثل الإرهاق الأسوأ بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
- عندما تكون مصابًا بعدم تحمل الغلوتين ، فإن جهازك المناعي يتسبب في حدوث التهاب في الأمعاء في أي وقت تتناول فيه الغلوتين. هذا يمكن أن يجعلك تشعر بالإرهاق أو الإغماء أو الدوار.
- على عكس الخمول المعتاد بعد الأكل الذي قد يحدث من وقت لآخر ، قد تشعر بالإرهاق التام بعد تناول وجبة إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين.
الخطوة الثالثة: دوِّن التغييرات التي تطرأ على مزاجك بعد تناول الغلوتين
الشعور بالإحباط كثيرا؟ قد يكون لنظامك الغذائي علاقة به! إذا كنت حساسًا أو لا تتحمل الغلوتين ، فقد يؤثر تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين فيها على مزاجك. احترس من مشاعر الاكتئاب أو التهيج أو القلق بعد تناول الأطعمة المصنوعة من القمح أو الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.
- قد يكون التهيج مرتبطًا بالإرهاق ، أو يمكن أن يحدث نتيجة الشعور بالإرهاق بشكل عام ، على غرار ما تشعر به عندما تكون مريضًا بالزكام أو الأنفلونزا.
- أفاد بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين أن لديهم "ذهنًا ضبابيًا" بعد تناول الطعام مباشرة. بمعنى آخر ، يفقدون بسهولة قطار تفكيرهم ويجدون صعوبة في التركيز.
- والخبر السار هو أن هذه الأعراض غالبًا ما تتحسن بسرعة بمجرد اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
الخطوة 4. تحقق من الصداع الذي يظهر بعد الأكل
يعتبر الصداع من الأعراض الشائعة لعدم تحمل الغلوتين أو الحساسية. في المرة القادمة التي يبدأ فيها رأسك بالخفقان ، فكر فيما أكلته آخر مرة. هل كان يحتوي على الغلوتين فيه؟
قد يكون الصداع العرضي بعد الوجبة مصادفة ، لذا تابع نوبات الصداع لفترة من الوقت وابحث عن النمط. اكتب ما أكلته ومتى بدأ الصداع بعد ذلك
الخطوة 5. ابحث عن أي خدر أو ألم في مفاصلك وأطرافك
يمكن أن يؤثر عدم تحمل الغلوتين أو الحساسية على أكثر من مجرد المعدة والأمعاء. قد تعاني أيضًا من آلام في المفاصل أو وخز وخدر في أصابع اليدين والقدمين. إذا بدأت تشعر بالكثير من الأوجاع أو الآلام أو التنميل غير المبررة ، فتحقق لمعرفة ما إذا كانت هذه الأعراض تزداد سوءًا بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين فيها.
يمكن أن تكون الأوجاع والآلام والخدر أعراضًا للعديد من الحالات المختلفة ، لذلك لا تفترض أن الغلوتين هو الجاني. على سبيل المثال ، يمكن أن يحدث الخدر والألم في اليدين والمعصمين أيضًا بسبب متلازمة النفق الرسغي
الطريقة 2 من 3: الأعراض طويلة المدى
الخطوة الأولى: لاحظ فقدان الوزن غير المبرر
تجعل حساسية الغلوتين أو عدم تحمله من الصعب على جسمك امتصاص العناصر الغذائية التي تتناولها. بمرور الوقت ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن ، حتى لو لم تغير عاداتك في تناول الطعام أو ممارسة الرياضة. إذا كنت قد لاحظت أنك تفقد الوزن ولم تكن متأكدًا من السبب ، ففكر فيما إذا كانت لديك أعراض أخرى لعدم تحمل الغلوتين ، مثل أعراض الجهاز الهضمي أو التعب أو آلام المفاصل.
- يمكن أن يتسبب كل من مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية في فقدان الوزن غير المبرر.
- من الجيد دائمًا أن ترى طبيبك بشأن فقدان الوزن غير المبرر ، بغض النظر عن الأعراض الأخرى التي قد تعاني منها. يمكنهم مساعدتك في معرفة ما يحدث وما إذا كان هناك أي شيء يدعو للقلق.
الخطوة 2. انتبه للتغيرات المطولة في حالتك العقلية
يمكن أن يكون لعدم تحمل الغلوتين تأثير كبير على مزاجك ، ولكنه يتجاوز مجرد الشعور بقليل من الانفعال بعد تناول الوجبة. الأشخاص الذين لا يستطيعون هضم الغلوتين بشكل صحيح هم أكثر عرضة للإصابة باضطرابات مزاجية طويلة الأمد ، مثل الاكتئاب والقلق. احتفظ بملاحظات حول أي أعراض صحية عقلية كنت تعاني منها وما إذا كانت تزداد سوءًا عند تناول أشياء معينة.
- يمكن أن يتسبب عدم تحمل الغلوتين أيضًا في ظهور أعراض مثل "ضباب الدماغ" أو صعوبة التركيز.
- إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين واضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط ، فإن تناول الغلوتين يمكن أن يجعل أعراض اضطراب نقص الانتباه مع فرط النشاط أسوأ.
- لحسن الحظ ، إذا كنت تعاني من اضطراب في المزاج أو حالة صحية عقلية تتعلق بعدم تحمل الغلوتين ، فإن تغيير نظامك الغذائي يمكن أن يحدث فرقًا إيجابيًا كبيرًا في شعورك.
الخطوة 3. احتفظ بملاحظات مفصلة عن أي طفح جلدي يتطور ، بما في ذلك الأكزيما
قد يصاب بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين بطفح جلدي وحكة ووعرة وحارقة تظهر في مجموعات على المرفقين أو الركبتين أو الظهر. قد تتقشر هذه الطفح الجلدي في النهاية. إذا لاحظت ظهور أحد هذه الطفح الجلدي ، فالتقط صورة له وأرسله إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك. قد يكونوا قادرين على إخبارك ما إذا كان هو طفح جلدي مميز لعدم تحمل الغلوتين.
- هذا النوع من الطفح الجلدي يسمى التهاب الجلد الحلئي الشكل. من الممكن الإصابة بالطفح الجلدي دون ظهور أعراض أخرى لعدم تحمل الغلوتين ، مثل الانتفاخ أو اضطراب المعدة.
- بمجرد التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، عادة ما يختفي هذا النوع من الطفح الجلدي. يمكن لطبيبك أيضًا أن يصف الأدوية للمساعدة في السيطرة على الحكة.
الخطوة 4. تتبع قضايا صحة المرأة
تواجه النساء والأشخاص المعينون أنثى عند الولادة تحدياتهم الخاصة مع عدم تحمل الغلوتين. قد تصابين بمشاكل مثل دورات الحيض غير المنتظمة ، أو متلازمة ما قبل الحيض (PMS) ، أو تقلصات الدورة الشهرية الشديدة ، أو الإجهاض ، أو العقم. أخبر طبيبك إذا كنت تتعامل مع أي من هذه المشكلات إلى جانب الأعراض الأخرى لعدم تحمل الغلوتين ، مثل مشاكل الجهاز الهضمي أو التعب المزمن.
يقوم بعض الأطباء الآن بشكل روتيني بالتحقيق في إمكانية وجود حساسية من الغلوتين لدى الأزواج الذين يحاولون الحمل دون جدوى ويعانون من عقم غير مبرر
طريقة 3 من 3: التشخيص والعلاج الطبي
الخطوة 1. حدد موعدًا مع طبيبك للتحقق من حساسية القمح
تختلف حساسية القمح عن الحساسية تجاه الغلوتين ، ولكن الأعراض يمكن أن تكون متشابهة. اتصل بطبيبك إذا لاحظت أعراض حساسية القمح.
-
قد تشمل الأعراض:
- حكة وتورم وتهيج حول الفم أو داخله
- طفح جلدي أو خلايا النحل
- احتقان بالأنف وحكة بالعينين
- مشاكل الأسنان (خاصة عند الأطفال الصغار)
- تقلصات في المعدة ، غثيان ، قيء ، أو إسهال
- أزيز أو صعوبة في التنفس.
- في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب حساسية القمح تفاعلًا شديدًا يسمى الحساسية المفرطة. اتصل بخدمات الطوارئ إذا كنت تعاني من أعراض مثل تورم الفم أو الحلق ، وألم في الصدر أو ضيق ، وصعوبة شديدة في التنفس ، وشحوب الجلد أو رطوبة الجلد ، والدوخة أو الإغماء.
الخطوة 2. اسأل طبيبك عما إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية
عندما يكون لديك مرض الاضطرابات الهضمية ، ينتقل جهازك المناعي إلى وضع الهجوم كلما تناولت الغلوتين. في النهاية ، يمكن أن يؤدي رد الفعل هذا إلى إتلاف الزغابات (هياكل صغيرة تشبه الشعر) في الأمعاء الدقيقة ، بحيث لا يمتص جسمك العناصر الغذائية بشكل صحيح. إذا كنت تعاني من أعراض عدم تحمل الغلوتين ، مثل آلام المعدة ، والانتفاخ ، والإسهال ، والتعب ، وضباب الدماغ ، وآلام المفاصل - خاصة بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين - اطلب من طبيبك أن يفحصك لمرض الاضطرابات الهضمية.
- قد يوصي طبيبك بإجراء اختبارات الدم للبحث عن بعض الأجسام المضادة والعلامات الجينية المرتبطة بمرض الاضطرابات الهضمية.
- إذا أظهرت اختبارات الدم أنك قد تكون مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية ، فسيقوم طبيبك بإجراء تنظير داخلي ، والذي يتضمن إدخال كاميرا صغيرة في أمعائك من خلال أنبوب يمر عبر حلقك. قد يبدو هذا مخيفًا ، ولكن لا تقلق - سيتم إعطاؤك أدوية التخدير والمهدئات لمساعدتك على الاسترخاء وجعل الإجراء خاليًا من الألم.
الخطوة 3. تحدث مع طبيبك حول حساسية الغلوتين إذا لم تكن مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية
إذا لم تكن مصابًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح ، فقد تكون حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية هي سبب الأعراض. لسوء الحظ ، لا يوجد اختبار بسيط للتحقق من حساسية الغلوتين. ومع ذلك ، أخبر طبيبك عن مخاوفك واسأل عما إذا كان يمكنهم تقييمك بناءً على الأعراض التي تعاني منها.
الطريقة الوحيدة المؤكدة لتحديد حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية هي التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي ومعرفة ما إذا كانت الأعراض تتحسن أم لا
الخطوة 4. تخلص من جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين من نظامك الغذائي لمدة 2 إلى 6 أسابيع
إذا كان طبيبك يعتقد أن لديك حساسية من الغلوتين ، فمن المحتمل أن يوصوا باتباع نظام غذائي للتخلص من الغلوتين. اعمل عن كثب مع طبيبك أو اختصاصي التغذية للتخلص من أي أطعمة يعتقدون أنها قد تسبب أعراضك. انتبه لما إذا كانت الأعراض تختفي أو تتحسن خلال هذا الوقت.
- بعد بضعة أسابيع ، يمكنك البدء في إضافة الأطعمة مرة أخرى إلى نظامك الغذائي واحدًا تلو الآخر ومعرفة ما إذا كانت الأعراض ستعود.
- ستحتاج إلى تجنب أي أطعمة تحتوي على مصادر الغلوتين ، مثل القمح والشعير والجاودار و triticale والشوفان التي تمت معالجتها مع الحبوب الأخرى.
- ستكون قادرًا على تناول أطعمة مثل الفواكه والخضروات الطازجة والفاصوليا والمكسرات والبذور والبيض واللحوم الخالية من الدهون ومعظم منتجات الألبان. يمكنك أيضًا تناول الأطعمة المصنوعة من الحبوب الخالية من الغلوتين ، مثل الذرة والكتان والأروروت والحنطة السوداء.
الخطوة 5. احتفظ بمجلة تعقب الأعراض خلال فترة الاستبعاد
استخدم المجلة لملاحظة أي تغييرات تحدث خلال مسار النظام الغذائي. قم بإعادة زيارة الصفحات المدرجة فيها الأعراض الخاصة بك ولاحظ ما إذا كان أي من الأعراض قد تحسنت أو اختفت منذ إزالة الغلوتين من نظامك الغذائي.
- اكتب ما تأكله كل يوم جنبًا إلى جنب مع أي أعراض ، وتتبع أوقات كل من وجباتك والأعراض.
- على سبيل المثال ، قد تلاحظ أنك بدأت اليوم الثاني بصداع خفيف ، لكن ذلك كان أفضل في وقت مبكر من بعد الظهر. تأكد من توضيح ما إذا كان الصداع قد بدأ قبل الإفطار أو بعده ، واذكر بالضبط ما أكلته.
- قد يقوم طبيبك أو اختصاصي التغذية بتوفير أو التوصية بمذكرات الأعراض التي يمكنك استخدامها.
الخطوة 6. إعادة إدخال الغلوتين في نظامك الغذائي بعد انتهاء فترة الاستبعاد
سيقدم لك طبيبك أو أخصائي التغذية تعليمات حول كيفية إضافة الأطعمة التي استبعدتها مرة أخرى إلى نظامك الغذائي. انتبه لما تشعر به عندما تبدأ في تناول الغلوتين مرة أخرى. إذا عادت أي أعراض بعد إعادة دمج الغلوتين وشعرت بأنك أسوأ مما كنت عليه عندما كنت تتبع حمية الإقصاء ، فربما تكون قد تأكدت من عدم تحمل الغلوتين.
- إذا كنت تختبر أنواعًا مختلفة من الحساسيات الغذائية - مثل منتجات الألبان وكذلك الغلوتين - فستحتاج إلى توخي المزيد من الحذر والنظام بشأن كيفية إضافة الأطعمة مرة أخرى إلى نظامك الغذائي. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب معرفة الطعام الذي قد يكون سبب المشكلة.
- إذا أكدت عدم تحملك للجلوتين بعد إعادة إدخال الغلوتين في نظامك الغذائي ، فسيتعين عليك إعادة التخلص من الأطعمة المحتوية على الغلوتين من نظامك الغذائي حتى تتمكن من الشعور بالتحسن!
الخطوة 7. تخلص من الغلوتين بشكل دائم إذا كنت تعاني من عدم تحمل الغلوتين
لتصحيح المشاكل التي تنشأ نتيجة عدم تحمل الغلوتين ، سوف تحتاج إلى القضاء على السبب وليس مجرد علاج الأعراض. لسوء الحظ ، هذا يعني أنه سيتعين عليك التخلص من الغلوتين بشكل دائم. والخبر السار هو أن هناك الكثير من البدائل اللذيذة والمغذية التي ستساعدك في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها ، بالإضافة إلى أنك ستشعر بتحسن مليون مرة!
- استبدل الأطعمة المحتوية على الغلوتين مثل القمح والشعير والجاودار والسميد والمعبأة بمكونات لا تحتوي على الغلوتين ، مثل الأروروت ودقيق الفول السوداني والكينوا ودقيق الأرز ودقيق الصويا. جرب هذه النصائح من المعهد الوطني للصحة لتتعلم ما يمكنك وما لا يمكنك تناوله:
- على عكس حساسية القمح ، والتي قد تتحسن بمرور الوقت ، فإن عدم تحمل الغلوتين بشكل عام هو حالة دائمة لدى معظم الناس.
الخطوة 8. اكتشف الأطعمة التي تحتوي على بروتين الغلوتين
من أجل التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي ، يجب أن تكون على دراية بالأطعمة التي تحتوي على بروتين الغلوتين فيها. الغلوتين شائع بشكل خاص في مجموعة متنوعة من الأطعمة الغربية ، بما في ذلك:
- الخبز والمقرمشات والكعك والكعك وغيرها من المخبوزات
- باستا وبيتزا
- العديد من الأطعمة المقلية والبقسماط
- جعة
- حبوب
- بعض الشوربات واللحوم المصنعة
- شيبس بطاطس و بطاطس مقلية
- بعض الصلصات ومنتجات الألبان
- يمكن استخدامه حتى في أنواع معينة من مستحضرات التجميل (على سبيل المثال ، بعض أحمر الشفاه) وكمواد مالئة في الأدوية.
الخطوة 9. حدد الأطعمة التي يمكنك تناولها
يمكن أن يكون التعرف على الأطعمة الآمنة بالنسبة لك عندما تكون مصابًا بحساسية أو حساسية تجاه الغلوتين عملية تجربة وخطأ. ولكن من خلال الاهتمام الشديد بما تأكله وما تشعر به ، ستكتشف قريبًا ما يناسبك. احتفظ بمفكرة طعام وسجل كل وجبة أو وجبة خفيفة (بما في ذلك المشروبات). إذا واجهت أعراضًا مزعجة بعد الوجبة ، فقم بتدوينها في يومياتك.
- تشمل مصادر النشا الخالية من الغلوتين البطاطس والأرز والذرة وكتان الصويا والحنطة السوداء (والتي ، على الرغم من اسمها ، ليست قمحًا حقيقيًا). يمكن استخدام الحنطة السوداء في صنع الفطائر والعصيدة والسلع المخبوزة والمعكرونة (مثل نودلز السوبا اليابانية).
- اقرأ ملصقات الأطعمة بعناية للتأكد من أنها لم يتم تحضيرها بمكونات تحتوي على بروتينات الغلوتين. على سبيل المثال ، تحتوي بعض رقائق الذرة على دقيق القمح.
- إذا لم تكن متأكدًا من أي وقت مضى ما إذا كان الطعام آمنًا لك ، فتواصل مع طبيبك أو اختصاصي التغذية. يمكنهم مساعدتك في اتخاذ خيارات جيدة حتى تتمكن من الاستمرار في التعافي والشعور بتحسن!
نصائح
- لا يعني مجرد تصنيف المنتج "خالٍ من الغلوتين" أن المنتج مفيد لك. أيضًا ، لا يعد تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين طريقة مضمونة لفقدان الوزن.
- أحد المصادر الشائعة والمخفية للغلوتين في الأطعمة المصنعة هو المكونات غير المحددة المسماة "النكهة الطبيعية".
- احترس من الغلوتين المخفي مثل الشعير (منتج الشعير) ونشا الطعام المعدل (ما لم يذكر على وجه التحديد "من الذرة").
- يمكن أن تتفاقم أعراض عدم تحمل الغلوتين بسبب الحمل والولادة والمرض والعدوى والتوتر والجراحة.
- تشير الملصقات الغذائية أحيانًا إلى الأطعمة الأخرى التي يتعامل معها المرفق. ابحث عن القمح الذي يحتوي على الغلوتين.
تحذيرات
- لا تبدأي طفلك أبدًا في اتباع نظام غذائي للتخلص من الإقصاء دون استشارة طبيب الأطفال. سوف يريدون أولاً استبعاد مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية القمح. إذا اعتقد الطبيب أن طفلك قد يستفيد من نظام حمية الإقصاء ، فسوف يقدم تعليمات مناسبة ويراقب باستمرار طوال العملية.
- إذا تُركت دون علاج ، فإن حساسية الغلوتين لا ترتبط بالاضطرابات الإنجابية عند الإناث فحسب ، بل ترتبط أيضًا باضطرابات المناعة الذاتية ، وهشاشة العظام ، وسرطان الأمعاء ، وأمراض الكبد.
