قد يستفيد أي شخص عانى من حرقة المعدة أو غيرها من مشاكل المعدة المرتبطة بالأحماض من تعلم تقليل الحموضة في الطهي. يمكن لبعض الخطوات البسيطة أن تقلل الأحماض في الأطعمة مثل الصلصات والطواجن واللحوم والأسماك ، وتسمح لك بالاستمتاع بالأطعمة دون إزعاج.
خطوات
الخطوة الأولى: رش كميات صغيرة من صودا الخبز تدريجياً في الطعام أثناء الطهي لتقليل حموضة الطعام
تذوق الطعام باستمرار حتى تقل النكهة اللاذعة للطعام. صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم ، وهي شكل من أشكال الملح. إذا كنت قلقًا بشأن تناول الصوديوم ، أضف أقل قدر ممكن من صودا الخبز حتى تقل قوام الطعام (والحمض) بدرجة كافية.
الخطوة الثانية: طهي الأطباق لأقصر وقت ممكن حتى لا ينضج الماء ولا يتركز الحمض في كميات أقل من الطعام
يُقلل غلي الحساء والطواجن والصلصات والأطباق الأخرى من الماء.
الخطوة 3. حضّر اللحم أو السمك أو الطيور بشكل منفصل عن الصلصة حتى لا يمتص اللحم الأحماض من الصلصة
إذا كنت ستصنع المعكرونة وكرات اللحم ، اطبخ الصلصة وكرات اللحم بشكل منفصل ، ثم أضفهم معًا قبل التقديم مباشرة. سيمنع ذلك اللحم من امتصاص الحمض.
الخطوة 4. احصل على البروتين في نظامك الغذائي عن طريق تناول اللحوم الخالية من الدهون وشرائح اللحم المشوية في لندن والدجاج منزوع الجلد والأسماك وبياض البيض لأنها أطعمة منخفضة الحموضة
الخطوة 5. دمج الأطعمة عالية القلوية في الأطعمة عالية الحموضة ، لأن القلوية تقلل من الحموضة
على سبيل المثال ، لتقليل الأحماض في أطباق اللحوم أو الأسماك ، أضف البازلاء أو الجزر أو البيض ، وهي قلوية.
الخطوة السادسة: قلل من حمض الفيتيك في البقوليات والفاصوليا عن طريق نقع الفاصوليا في الماء الساخن طوال الليل قبل الطهي
بالإضافة إلى تقليل الأحماض ، فإن نقع الفاصوليا في الماء الساخن يجعل جسمك أكثر قدرة على امتصاص المعادن المغذية في الفول.
قلل محتوى الحبوب من حمض الفيتيك عن طريق نقعها بنفس طريقة نقع الفاصوليا
الخطوة السابعة: قلل من الحمض في تتبيلة سلطة الخل البلسمي عن طريق تحضير الصلصة بكميات متساوية من الخل والزيت والشاي القوي
الخطوة الثامنة: قم بالطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز أو قم بالتبديل إلى نوع مختلف من الزيت ، حيث أن زيت الزيتون أكثر حمضية من الزيوت الأخرى
زيت الكانولا منخفض الحموضة وصحي من نواحٍ أخرى.
الخطوة 9. ادخل الفواكه منخفضة الحموضة في نظامك الغذائي عن طريق تناول التفاح الحلو والمانجو والموز والبطيخ
الخطوة العاشرة: قم بزيادة استهلاكك للخضروات ، حيث يمكن تحضير معظم الخضروات بقليل من الزيت
