عادة ما يرتبط زيت الأركان بمستحضرات التجميل ويوفر بشرة وشعر صحيين ، ولكن له أيضًا نظير في الطهي. بالإضافة إلى فوائده الصحية ، يقدم زيت أركان الطهي نكهات ورائحة عميقة وجوزية. على الرغم من أنه لن يحل محل زيت الزيتون أو الزيت النباتي تمامًا لأنه لا يسخن جيدًا ، إلا أن زيت الأركان يمكن أن يساعد في إضافة النكهة في نهاية العديد من الأطباق أو يمكن استخدامه لصنع أملو ، وهو غمس اللوز.
مكونات
أملو
- 225 جرام لوز كامل
- نصف ملعقة صغيرة (3 جم) ملح
- 4 ملاعق كبيرة (59 مل) عسل
- 250 مل (1 كوب) زيت أرغان
خطوات
طريقة 1 من 2: استخدام زيت الأركان في الأطباق
الخطوة 1. اختر زيت الأركان للطهي بدلاً من زيت الأركان التجميلي
يستخدم زيت الأركان التجميلي للشعر أو العناية بالبشرة ويتم تطبيقه موضعياً. زيت أرغان الطهي آمن للاستهلاك وسيساعد في إضافة نكهة جوزة إلى طبقك. تحقق من الملصق للتأكد من أنك تشتري الزيت الصحيح.
- يمكنك معرفة الفرق بين زيت الأركان للطهي ومستحضرات التجميل من خلال الرائحة. سيكون لزيت الأرجان الخاص بالطهي رائحة جوزة أعمق من زيت التجميل.
- يمكن طلب زيت أرغان الطهي عبر الإنترنت أو العثور عليه في ممرات الطعام الأجنبية لمتاجر البقالة ، وسيكلف حوالي 100 دولار للتر كامل.
الخطوة الثانية: استخدم ما بين 1 ملعقة صغيرة (4.9 مل) و 1 ملعقة كبيرة (15 مل) في المرة الواحدة
نظرًا لأن زيت الأركان باهظ الثمن ، استخدم الزيت باعتدال. حتى مع وجود كمية صغيرة ، ستظهر النكهة وستكون ملحوظة في وجبتك. قد تستفيد بعض الأطباق من المزيد من الزيت لخلق نكهة أقوى وأكثر نعومة في الصلصات ، مثل رومسكو ، ولتعزيز الزيوت الطبيعية في اللحوم أو الأسماك.
اخلطي زيت الأرجان مع زيت الزيتون لإضافة نكهة رقيقة والحفاظ على إمدادك
الخطوة 3. استخدم الزيت كزينة أو رش على وجباتك
لا يستخدم زيت الأركان في الطهي مثل زيت الزيتون أو الزيت النباتي لأنه لا يتحمل الحرارة. ستساعد إضافة الزيت كلمسة نهائية على إضافة النكهة قبل تقديم طبقك.
- انشر زيت الأركان على الكعك والمخبوزات لإضافة نكهة الجوز.
- قم بإنهاء مقلاة من البيض أو الخضار بزيت الأرجان لإضافة العمق.
- تبلي السلطة بمزيج من زيت الزيتون وزيت الأرجان لتتبيلة خفيفة ولذيذة.
طريقة 2 من 2: صنع أملو
الخطوة 1. نحمص اللوز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار متوسطة
استخدم مقلاة جافة لطهي اللوز حتى يتحول لونه إلى بني ذهبي. حركهم وارمهم بشكل متكرر حتى يحصلوا جميعًا على طهي متساوٍ. بمجرد طهيها ، اتركها تبرد حتى يمكن التعامل معها.
يمكنك إضافة الملح خلال هذه الخطوة لتغليف اللوز برفق
الخطوة 2. اخلطي المكسرات حتى يتم تقطيعها جيدًا
انقل اللوز إلى الخلاط أو معالج الطعام لتقطيعه. ضعها على أدق ما يمكن أو حتى تبدأ في أن تشبه العجينة.
يعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه الخلط على قوة الخلاط أو معالج الطعام
الخطوة 3. أضف العسل والزيت إلى الخلاط
استمر في الخلط مع إضافة العسل والزيت. صب الزيت في مجرى رقيق حتى تصل إلى القوام الذي تريده. أملو تقليديًا هو سائل أكثر وتغمس ، لكن يمكنك خلطه بشكل أقل لإنشاء دهن مشابه لزبدة الفول السوداني.
أضف رشة من القرفة لتتبيل نكهة أملو
الخطوة 4. يعمل على شكل غمس أو انتشار
في الثقافة المغربية ، يتم تقديم أملو مع "الخبز" ، وهو خبز شرق أوسطي مسطح ، ولكن أي خبز طازج سيفي بالغرض. اغمس الخبز في أملو أو استخدمه على شكل دهن.
جرب أملو فوق البسكويت أو المعجنات لمزيد من الحلاوة والجاذبية
نصائح
على الرغم من أن زيت الأركان باهظ الثمن ، يمكنك مد زجاجة كاملة طوال عام كامل
تحذيرات
- قد يعاني بعض الأشخاص من تهيج أو احمرار أو صعوبة في التنفس نتيجة رد فعل تحسسي. اختبر الزيت على بشرتك لمعرفة ما إذا كان لديك أي آثار ضارة.
- تأكد من استخدام زيت الأركان للطهي وليس زيت الأركان التجميلي للاستهلاك.
