قد يكون تناول الطعام بالخارج مخيفًا عندما يكون لديك حساسية من الطعام ، ولكن لا يزال بإمكانك الاستمتاع بتجربة مطعم آمنة وممتعة إذا اتخذت بعض الاحتياطات الأساسية. يعد التواصل جزءًا أساسيًا من تناول الطعام بالخارج بأمان عندما تكون لديك حساسية ، لذا نسق دائمًا مع الخادم الخاص بك أو حتى اتصل مسبقًا وتحدث إلى المدير إذا لزم الأمر. أحضر أدوية الحساسية معك في كل مرة تأكل فيها بالخارج ، تحسباً لذلك.
خطوات
طريقة 1 من 3: التواصل مع موظفي المطعم
الخطوة الأولى: اسأل موظفي المطعم عن كيفية تعاملهم مع الحساسية تجاه الطعام
ستكون لديك فرصة أفضل لتجنب مشكلة إذا كان المطعم الذي تزوره لديه بالفعل خطة جاهزة لاستيعاب رواد المطعم الذين يعانون من الحساسية. عند وصولك ، اكتشف ما إذا كان الموظفون قد تعاملوا مع الحساسية من قبل وما هي استراتيجياتهم للحفاظ على سلامة عملائهم.
- يمكنك أيضًا البحث عن المطعم عبر الإنترنت أو الاتصال مسبقًا لمعرفة ما إذا كان لديهم أي عناصر صديقة للحساسية في قائمتهم.
- جرب طرح أسئلة مثل ، "هل أنت على استعداد لخدمة الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام في مطعمك؟" أو "كيف تدرب موظفيك على التعامل مع الحساسية؟"
الخطوة 2. اشرح بوضوح ما هي احتياجاتك حتى لا يكون هناك أي لبس
عندما تتحدث إلى الموظفين في المطعم ، أخبرهم بالضبط ما هي حساسيتك. لتسهيل الأمر ، اختر عنصرًا معينًا في القائمة واسأل عن المكونات. اشرح بالضبط المكونات التي يجب تجنبها حتى تتمكن من تناول هذا العنصر.
على سبيل المثال ، قد تقول ، "أرغب في تناول الفطائر البلجيكية ، لكن لدي حساسية من الحليب والفراولة. هل يمكنك جعل الخليط خاليًا من منتجات الألبان وترك التزيين بالفاكهة والقشدة المخفوقة؟
الخطوة الثالثة: ناقش كيفية تحضير الأطعمة لتتجنب مسببات الحساسية الخفية
قد تصاب أحيانًا برد فعل تحسسي إذا تناولت طعامًا مُجهزًا بأدوات أو على أسطح لامست مسببات الحساسية لديك. إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات ، فقد تحتاج أيضًا إلى تجنب أنواع معينة من زيت الطهي ، مثل زيت الفول السوداني. تحدث إلى موظفي المطعم حول الإجراءات التي يتخذونها لتجنب هذه الأنواع من المخاطر.
- على سبيل المثال ، اسأل أشياء مثل ، "ما نوع زيت الطهي الذي تستخدمه؟" أو "هل يمكنك تحضير وجبتي بأواني منفصلة وأسطح تقطيع؟"
- من الجيد أيضًا أن تسأل عما إذا كانت الوجبات مصنوعة من البداية بمكونات طازجة أو إذا كان المطعم يقدم طعامًا معلبًا مسبقًا. إذا قاموا بطهي كل شيء بأنفسهم ، فسيكون لديهم المزيد من التحكم والمعرفة بما يحتويه الطعام وكيفية صنعه.
الخطوة 4. أحضر "بطاقة طاهٍ" بها معلومات الحساسية الخاصة بك
بطاقة الشيف هي بطاقة تسرد جميع أنواع الحساسية التي تعاني منها وتحتوي على تعليمات خاصة لموظفي المطبخ حول كيفية تحضير طعامك. عندما تصل إلى المطعم ، أعط بطاقتك لمن سيطبخ وجبتك.
يمكنك تنزيل بطاقات الشيف بعدة لغات من موقع الويب الخاص ببحوث الحساسية الغذائية وتعليمها:
الخطوة 5. تجنب تناول الطعام في المطعم إذا بدا الموظفون غير مرتاحين لطلباتك
إذا بدا الأشخاص الذين تتحدث إليهم غير متأكدين أو منزعجين أو غير صادقين بشأن رغبتهم في استيعابك ، فلا تخاطر. ثق بغرائزك واختر مطعمًا مختلفًا.
احترس من العلامات التحذيرية ، مثل الطاهي أو المدير الذي يقول "لا أعرف" عندما تسألهم عما يوجد في طبق معين أو كيف يتم تحضيره
الخطوة السادسة: تأكد من أن المدير يتواصل مباشرة مع طاقم المطبخ
حتى إذا قمت بشرح كل شيء بوضوح للمدير أو للنادل الخاص بك ، فلن يجدي نفعًا كثيرًا إذا لم ينقلوا المعلومات إلى الأشخاص الذين يعدون طعامك. اسأل المدير كيف يخططون للتنسيق مع الأشخاص المشاركين في إعداد وجبتك. يمكنك حتى أن تطلب منهم إحضار الطاهي إلى طاولتك حتى تتمكن من إجراء محادثة مع كليهما مرة واحدة.
- قل شيئًا مثل ، "هل سيكون الأمر جيدًا إذا تحدثت إلى الشخص الذي سيطبخ وجبتي أيضًا؟ أريد فقط التأكد من أنهم يفهمون ما أحتاجه ".
- تحدث إلى الخادم الخاص بك حول احتياجاتك وتوقعاتك أيضًا. كلما زاد عدد الأشخاص الذين تتواصل معهم بشأن الحساسية لديك ، زادت فرص تحضير وجبتك بأمان.
الخطوة 7. اتصل مسبقًا قبل تناول العشاء إذا كنت تعاني من حساسية شديدة
إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام تهدد حياتك ، فمن الجيد الاتصال بالمطعم مسبقًا وإخبارهم بأنك قادم. هذه فرصة جيدة لطرح الأسئلة حول كيفية استيعاب العملاء الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام ومنحهم فرصة للقيام باستعدادات خاصة لوصولك.
- إذا أمكن ، اتصل بين ساعات الذروة لتناول الطعام حتى يتوفر للموظفين مزيد من الوقت للتحدث معك والإجابة على أسئلتك. على سبيل المثال ، قد تحاول الاتصال بين الساعة 2:00 مساءً و 4:00 مساءً ، وهي الفترة بين فترتي الغداء والعشاء.
- دع المدير أو الشيف يعرفان موعد وصولك وأعطهم اسمك. اسأل ما إذا كان الشخص الذي تحدثت إليه سيكون حاضرًا عند وصولك حتى يتمكن من الإشراف على إعداد وجبتك.
طريقة 2 من 3: اتخاذ خيارات طعام آمنة
الخطوة 1. اختر وقتًا لتناول الطعام عندما لا يكون المطعم مشغولاً للغاية
إذا كان الموظفون مرتبكين واندفعوا للحصول على وجبات لكثير من العملاء ، فهناك فرصة أكبر لارتكابهم خطأ. حاول تناول العشاء في الخارج خلال أوقات الراحة بين الوجبات ، مثل في وقت متأخر بعد الظهر بين ساعات الغداء والعشاء ، أو في الصباح الباكر بعد فتحها مباشرة.
- سيكون المطبخ أيضًا أنظف في بداية أي فترة تقديم ، مما يقلل من فرصة انتقال التلوث.
- قد تجد أنه من المفيد الاتصال مسبقًا والسؤال عندما يكون المطعم أقل ازدحامًا.
الخطوة الثانية: ضع خطة احتياطية لوجبة بديلة قبل تناول الطعام بالخارج
إذا كان هناك أي شيء يزعجك بمجرد وصولك إلى المطعم ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بتناول طعامهم. كن مستعدًا لتناول الطعام في مكان آخر تشعر براحة أكبر معه ، أو أحضر معك بعض الأطعمة الآمنة في حالة وجودها.
لا تسمح العديد من المطاعم للمستفيدين بإحضار الطعام من الخارج. ومع ذلك ، قد يُطلب منهم قانونًا تخفيف هذه القواعد للأشخاص الذين يعانون من الحساسية بسبب قوانين الإقامة العامة
الخطوة الثالثة: الابتعاد عن البوفيهات وبارات السلطة لتجنب انتقال التلوث
لسوء الحظ ، من السهل جدًا أن تمتزج المكونات وتختلط في بوفيه السلطة. حافظ على سلامتك من خلال الطلب من القائمة بدلاً من الذهاب إلى خيارات الخدمة الذاتية.
للسبب نفسه ، من الجيد الابتعاد عن المخابز. هناك احتمال قوي أن تكون العناصر التي يتم تقديمها هناك قد لامست المواد المسببة للحساسية في المطبخ أو حقيبة العرض
الخطوة 4. كن حذرا من تناول الأطعمة المقلية لتجنب الزيوت الخطرة
الأطعمة المقلية معرضة بشكل كبير للتلوث المتبادل ، خاصة إذا كان المطعم يطبخ بعض العناصر بالزيوت التي لديك حساسية منها. التزم بالأطعمة التي تم طهيها بطرق أقل خطورة ، مثل التحميص أو الطهي بالبخار.
اسأل دائمًا عما إذا كان عنصر ما محضرًا بالزيت ، فقط في حالة. إذا كان الأمر كذلك ، اسأل عن نوع الزيت المستخدم أو إذا كان بإمكانك رؤية الملصق
الخطوة 5. تجنب المطاعم المتخصصة في الأطعمة التي لديك حساسية منها
حتى إذا كانت هناك عناصر آمنة بالنسبة لك في القائمة ، فأنت لا تريد المخاطرة بأن وجبتك قد تكون ملوثة بشيء لديك حساسية تجاهه. من الأسلم الابتعاد عن أي مكان تكون فيه معظم قائمة الطعام خارج نطاق الحد بالنسبة لك.
على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المحار ، فتجنب تناول السوشي أو مطاعم المأكولات البحرية
الخطوة 6. التزم بسلسلة مطاعم مألوفة إذا كنت مسافرًا
تتمثل إحدى ميزات مطاعم السلسلة في أن مكوناتها وإجراءات تحضير الطعام الخاصة بها تميل إلى أن تكون هي نفسها من مكان إلى آخر. إذا كنت على الطريق ولم يكن لديك الوقت لاستكشاف جميع المطاعم من حولك ، فالتزم بالأماكن التي تعرفها بالفعل حتى تتمكن من طلب وجبات تعرف أنها آمنة.
ومع ذلك ، لا تفترض أن كل موقع سيكون متماثلًا تمامًا. لا يزال من الجيد الاتصال مسبقًا أو طرح الأسئلة عند وصولك ، تحسبًا لذلك
طريقة 3 من 3: التعامل مع تفاعلات الحساسية
الخطوة 1. أحضر محقنة الإبينفرين معك كلما تناولت الطعام بالخارج
حتى لو كنت قد اتخذت كل الاحتياطات الممكنة ، لا يزال من الممكن وقوع الحوادث. قبل تناول الطعام بالخارج ، تأكد دائمًا من وجود حقنة الإبينفرين وأي أدوية أخرى للحساسية موصوفة لك معك.
- تحقق من الحاقن للتأكد من أنه لا يزال جديدًا ، وراجع كيفية استخدامه إذا لم تكن متأكدًا.
- إذا كان لديك سوار معرف الحساسية أو مجوهرات معرف أخرى ، ففكر في ارتدائه قبل الذهاب إلى المطعم.
الخطوة الثانية: استخدم الأدرينالين واتصل بخدمات الطوارئ إذا كان لديك رد فعل شديد
إذا كنت تعاني من أعراض رد فعل شديد ، فلا تتردد. استخدم حاقن الإبينفرين ، ثم اتصل برقم الطوارئ المحلي أو اطلب من شخص ما الاتصال به نيابةً عنك.
- إذا كنت تعاني من حساسية خفيفة فقط ، فتناول أحد مضادات الهيستامين أو أي دواء آخر للحساسية كما هو موصوف من قبل الطبيب. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك مراقبة رد فعلك عن كثب في حالة تفاقمه بشكل غير متوقع.
- تشمل علامات رد الفعل التحسسي الشديد صعوبة التنفس ، والصفير ، وتورم الوجه ، والشفتين ، واللسان ، أو الحلق ، والدوخة ، والشرى والحكة ، وسرعة ضربات القلب ، والغثيان أو القيء ، وشحوب الجلد ، والارتباك ، والإغماء.
نصيحة الخبراء
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
الخطوة الثالثة. أبلغ إدارة المطعم بتجربتك بمجرد أن تصبح آمنًا
بمجرد أن يصبح رد فعلك تحت السيطرة ، اتصل بإدارة المطعم لإبلاغهم بما حدث. سيعطيهم هذا فرصة للتحقيق في المشكلة واتخاذ خطوات للتأكد من عدم حدوثها مرة أخرى.
يمكنك أيضًا الإبلاغ عن الحادث إلى وزارة الصحة المحلية. يمكنهم التحقيق في الحادث والعمل مع المطعم لفرض ممارسات أفضل لسلامة الغذاء
فيديو - باستخدام هذه الخدمة ، قد تتم مشاركة بعض المعلومات مع YouTube
